Autor de la receta: Julio Cesar AycaCocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.
Ingredientes
Para la pasta
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada en cubitos pequeños
1 cucharada de ajo en pasta
5 cucharadas de ají amarillo
1 taza de salsa de mariscos
1/2 taza de chicha de jora
Sal, pimienta, comino, orégano (al gusto)
450 gr de mariscos
300 gr de fideos a elección (en crudo)
Culantro picado
Para la salsa de mariscos
1 cebolla pelada y picada en trozos medianos
1 tomate picado en trozos medianos
2 dientes de ajo
Carcasa de 300gr de langostinos
3 tazas de agua
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar aceite y programar SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Pasados los primeros 2 minutos, agregar cebolla, ajos, tomate, carcasa y agua.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, licuar toda la preparación, pasar por un colador y reservar.
Nuevamente insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar aceite, programar SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Pasado el primer minuto, agregar cebolla, ajos y ají amarillo y sofreír. Nuevamente ajustar el tiempo a 5 MINUTOS en la opción SOPA/CALDO y agregar salsa de mariscos, chicha de jora, condimentos y dejar cocinar.
Faltando 20 segundos para que acabe el tiempo, agregar mariscos. Mezclar todo con la salsa, y agregar pasta a elección. Agregar culantro picado y servir.
