Autor de la receta: Connie AchurraConnie Achurra es cocinera, conductora de TV y activista de la cocina saludable.
Ingredientes
4 tazas pasta integral cocida, la que quieras
2 1/2 tazas camarones, usé congelados de los más chicos
1/2 cebolla cuadritos
1/2 pimentón rojo en cuadritos
1 puerro o cebollín
1 diente de ajo
2 tazas crema, puede ser de leche, de coco o alguna vegetal
1 taza salsa de tomates
Queso a gusto para encina
Preparación
Saltear en un sartén la cebolla, puerro y pimentón hasta que estén blanditos.
Agregar el ajo, sal, pimienta y ají color, poner los camarones hasta que estén rosados, agregar la salsa blanca y la roja, chequear sal y especias.
Mezclar con la pasta ya cocida y poner en una fuente. Yo usé mi molde redondo para queque de Pyrex de 1.6 litros que tiene el tamaño ideal y es perfecto para llevar a la mesa.
Poner el queso por encima y a horno a 180 grados por 20-25 MINUTOS o hasta que esté gratinado y dorado.
Una delicia e ideal para servir con una ensalada verde.
