Autor de la receta: Connie AchurraConnie Achurra es cocinera, conductora de TV y activista de la cocina saludable.
Ingredientes
1 1/2 taza harina de almendras (o avena, pero no sería ni keto ni libre de gluten)
4 huevos
1/2 taza de cacao amargo
1/4 taza de alulosa (o 1/2 de panela, miel o azúcar rubia) + 50 gotas estevia
1/4 taza de agua
1 cucharadita de polvos de hornear
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla de maní
3/4 taza de frutillas picadas
Preparación
Mezclar la harina, huevos, cacao, polvos, agua, endulzante y aceite.
Mezclar todos los ingredientes hasta tener una mezcla espesa, ponerla en una fuente, la mía es un molde redondo para queques, de vidrio de Pyrex y me encanta, funciona súper para llevarlo tal cual a la mesa.
Luego, agregar por encima la mantequilla de maní, se mezclan un poco con un tenedor, las frutillas y a horno precalentado, a 180ºC, por 20 minutos
En cuanto cuaje lo cortan, no hay que re cocinar porque se seca, es una delicia.
