Autor de la receta: Connie AchurraConnie Achurra es cocinera, conductora de TV y activista de la cocina saludable.
Ingredientes
Para el puré de papas
1 kilo de papas, funciona con tod@s las variedades de papas o camotes, puedes usar mitad papa y mitad coliflor para hacerlo más liviano y con más fibra.
1/3 taza agua caliente, leche o bebida vegetal neutra, con de almendras o soya queda perfecto.
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva, pueden ser mezclados o el que prefieras
3 huevos duros
Para el pino vegetal
1/2 taza carne vegetal hidratada, opcional y reemplazable por 1 taza de champiñones o la verdura que quieras picada chiquitita
1/2 berenjena en cuadritos
1 cebolla en cuadritos
1 pimentón rojo en cuadritos
1 zanahoria rallada
Preparación
Para el puré de papas
Pelar y picar las papas y ponerlas en una olla con abundante agua y cocinarlas por 20-30 MINUTOS hasta que estén super blanditas, que se pinchen con el tenedor y se rompan, las escurren y a moler con un muele papas grande o tenedor, agregar el resto de los ingredientes, sal y mezclar bien.
Para el pino vegetal
Calentar un chorro de aceite de oliva en un sartén, hacer un sofrito con la cebolla y pimentón, cuando esté dorado agregar la carne vegetal, berenjenas o lo que hayas elegido, aliñar con sal, ají color, aliño completo, pimienta o tus especias favoritas, si está muy seco, agregar un chorrito de agua.
Para armar el pastel
En una fuente para poner el pino vegetal, yo usé el molde para queques redondo de preware Pyrex de 1.6 litros, los huevos cortados encima del pino, por encima el puré de papas y si quieren pueden pincelar con un huevo batido para darle brillo y color bonito.
Llevar a horno 180 grados, precalentado, por 25-30 MINUTOS o hasta que esté dorado y bien caliente.
1 Comentarios
Katherine 25/03/2022
lo prepararé el domingo pero al pino le agregaré aceitunas choclo,y champiñones ñam ñam me quedara de pelos
lo prepararé el domingo pero al pino le agregaré aceitunas choclo,y champiñones ñam ñam me quedara de pelos