Autor de la receta: Luz ColsaApasionada por el arte de la comida, Luz Colsa es Soulfood, un espacio donde se comparte el amor por la cocina.
Ingredientes
2 tazas de vino blanco
2 tazas de jugo de naranja
1/2 taza de agua
3/4 taza de miel (yo usé de abeja orgánica)
1 taza de azúcar
Vaina de vainilla (pueden sustituir por un chorrito de extracto de vainilla)
1 ramita de canela
Anís estrellado
2 clavos
1/2 naranja
4 peras “Bosc” o doradas
Limón eureka
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de mantequilla
Para acompañar: helado de vainilla y crumble de galletas Lotus
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el vino blanco, jugo de naranja, agua, miel, azúcar, canela, anís estrellado, vainilla, clavos y naranja. Mezclar y esperar a que hierva.
Por mientras pelar las peras, cortar un poco la parte de abajo de las peras para que se puedan parar con facilidad. Exprimir limón sobre las peras para evitar que se oxiden
Cuando el líquido empiece a hervir agregar las peras.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, liberar el vapor, sacar las peras de la olla y reservar (las peras están cocidas si entra un cuchillo con facilidad, si se necesita, dejarlas un poco más de tiempo)
Pasar el líquido por un colador y regresar a la olla. Presionar la función de SALTEAR por 25 MINUTOS.
Dejar reducir el líquido hasta que se forme un jarabe. (Yo le agregué 1 cucharadita de maicena disuelta en poquita agua).
Pasados los 25 minutos, apagar y agregar mantequilla, mezclar. (Cuando se enfría el jarabe queda más espeso)
Servir las peras con la salsa encima, acompañar con helado de vainilla y crumble de galletas lotus (trituradas con un poco de mantequilla y miel).
Se ven exquisitas, las prepararé