Autor de la receta: Juanita LiraCompartir y enseñar cómo tener una vida más saludable, se ha transformado en su gran pasión.
Ingredientes
Para la preparación
3 cucharadas de aceite de oliva
2 papas camote cortadas en cubos
1 cebollín cortado en rodajas
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
1 taza de quínoa
1 taza y ½ de agua
4 pimentones
½ taza de queso de cabra rallado
1 taza de agua
Para decorar
Queso de cabra rallado
Almendras laminadas tostadas
Hojas de rúcula fresca
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en nivel ALTO y ajustar el tiempo a 7 MINUTOS. Agregar aceite de oliva, papas camote, cebollín y sal. Revolver constantemente y una vez terminado el proceso presionar CANCELAR.
Agregar una taza de agua, poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la funcionalidad de COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Al terminar de cocinar presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
Agregar la taza de quinoa y una taza y media de agua. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la funcionalidad de COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 1 MINUTO. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural por 10 MINUTOS. Mientras se cocina la quínoa, cortar los pimentones en mitades, limpiar el interior para luego poder rellenarlos.
Una vez pasado los 10 minutos, girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Cuando haya salido todo el vapor, abrir la tapa. Pasar la quinoa y verduras a un bowl, mezclar con queso de cabra rallado y rellenar los pimentones.
Agregar una taza de agua al bowl de acero inoxidable, introducir la rejilla y sobre esta colocar los pimentones rellenos. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad de COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural por 5 MINUTOS. Luego, girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Cuando haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
Sacar los pimentones y decorar con queso de cabra rallado, almendras laminadas tostadas y hojas de rúcula fresca.
