Plateada al vino tinto

Tiempo

1 hora

Porciones

Carnes rojas, Chilena, Instant Pot, Platos de fondo

Autor de la receta: Lorena Salinas Lorena Salinas es la chef y creadora del blog Cravings Journal, donde desde hace más de 4 años comparte recetas.

Ingredientes

1 cucharada aceite vegetal
1 kg de plateada dividida en 2
Sal y pimienta
1 cebolla blanca picada finamente
2 zanahorias peladas y cortadas en media luna
2 dientes de ajo
1 taza vino tinto
½ taza passata de tomate
1 hoja de laurel

Preparación

Insertar el bowl de acero inoxidable en la Instant Pot. Presionar la funcionalidad SALTEAR en nivel MÁS, ajustar el tiempo a 30 MINUTOS y esperar a que precaliente. Cuando esté lista, poner el aceite y los trozos un trozo de plateada. Sellar por todos los lados hasta que queden bien dorados. Salpimentar. Retirar y repetir con el otro trozo. Retirar.
Agregar la cebolla y zanahoria y sofreír hasta suavizar la cebolla.
Agregar el ajo y sofreír por 1 minuto mezclando constantemente.
Agregar el vino tinto y dejar que hierva hasta que quede muy poco líquido.
Agregar la passata, el laurel y la carne nuevamente. Presionar CANCELAR.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS. Si quieres desmenuzarlo, cambia el tiempo a 1 HORA.
Una vez transcurrido ese tiempo, presionar CANCELAR y liberar la presión girando la válvula.
Abrir la tapa, probar y rectificar la sal. Servir con arroz, puré o papas doradas.

13 Comentarios

Cristina Gamboa 26/05/2022

El liquido que lleva es solo el vino?? Se puede cocinar a presion sin agua?

Instant Blog 26/05/2022

Hola Cristina! El vino es el líquido, por lo que esta receta andará bien. Lo que no se puede, es cocinar sin nada de líquido, pero este no tiene por qué ser necesariamente sin agua. Ahora bien, si deseas que la carne quede con más jugo, te recomendamos agregar una taza de agua. Saludos!

Pamela 25/06/2022

La cebolla al terminar el proceso de deshace? Qué se puede hacer en este caso?

Instant Blog 28/06/2022

Hola Pamela, no se deshace. Si no quieres servirla, puedes sacarla del caldo y guardarla para otra preparación. Saludos!

Kristine 08/07/2022

Hola, se puede incluir mas porciones en la olla? Cuanto es el máximo de carne a incluir? Tengo la de 60

Instant Blog 11/07/2022

Hola Kristine, puedes agregar más carne a la olla. Sugerimos que no sea más de 2 kilos para que se cocine de manera pareja. Recuerda que es súper importante que el líquido que le agregues a la olla no supere las marcas que vienen en el bowl de acero inoxidable. Saludos

Maria 10/08/2022

Hola!, puedo reemplazar el vino por caldo?

Alejandra Maureira 27/03/2023

Y otro corte como choclillo o pollo ganso cuánto tiempo de cocción?

Instant Blog 12/04/2023

Hola Alejandra, te compartimos una receta probada con los dos cortes que nos mencionas. Saludos!!

Marcela 16/06/2023

Hola, no he logrado que hierva el líquido, use vino como dice acá en función saltear modo alto y nunca hirvió y quedó con mucho gusto a alcohol después. Creo q la función saltear o no me funciona en mi olla bien o está es muy débil para que llegue a hacer hervir un líquido.

Instant Blog 21/08/2023

Hola Marcela, te recomendamos poner la tapa hasta lograr el punto ebullición, para lograr que tome temperatura más rápido.

Saludos!

Sofi 02/08/2023

HOLA ¿SE PUEDE OCUPAR CHOCLILLO EN ESTA RECETA? No quiero saber otra receta que sirva, quiero saber si sirve ¿se puede?

Instant Blog 21/08/2023

Hola Sofi, si puedes usar choclillo o cualquier carne que sirva para desmechar. Saludos