Autor de la receta: Karen TumaniEsta aficionada a la cocina, siempre ha estado ligada al mundo de la gastronomía, a través de su familia.
Ingredientes
2 tazas y ½ de pechuga de pollo deshuesada en cubitos
1 taza y ½ piña en cubitos
Para el adobo del pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacado
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
Una pizca de ají cacho de cabra seco
Para la salsa agridulce
½ taza de jugo de piña (o piña molida en su jugo)
⅓ taza de soya
¼ taza de agua
2 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco
3 cucharadas de panela o de azúcar rubia
1 cucharadita de colmada de maicena
Para servir
Cáscara de piña
Almendras peladas tostadas
Preparación
Adobar el pollo con los aliños. Por mientras, cortar la piña en dos y hacer cortes longitudinales y transversales. Con la ayuda de una cuchara retirar todo el relleno de una de las partes de la piña.
Mezclar los ingredientes para la salsa de manera que la maicena quede bien disuelta y reservar.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 4 MINUTOS. Agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, el pollo con el Adobo y la piña. Una vez listo, agregar la salsa agridulce y revolver bien.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 4 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión y abrir la tapa.
Puedes servir como plato único sobre la piña decorado con almendras y cilantro o acompañado con lo que desees.
