Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
4 lonjas de tocino
6 chalotas cortadas en cubos
1,5 kilos de trutros de pollo (corto y/o largos)
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de concentrado de tomates o salsa de tomates
1 diente de ajo, picado
2 zanahorias grandes cortadas en juliana gruesa o cortada de medialunas
300 gr de champiñones, cortados por la mitad
Sal y pimienta
2 hojas de laurel
3 ramas de tomillo fresco
1 cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua fría
Tomillo y perejil para servir
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva, una vez caliente incorporar el tocino, cocinar, revolviendo, hasta que esté dorado. Sacar el tocino y añadir las chalotas y cocinar por un par de minutos o hasta que esté transparente. Sacar e incorporar los trutros de pollo, hacerlo en dos tandas. El pollo debe quedar dorado por el lado de la piel. Sacar el pollo y reservar. Finalmente añadimos el vino tinto, caldo y pasta de tomates, cocinar por 1 a 2 minutos, tratando de disolver el dorado del fondo de la olla. Al terminar presionar CANCELAR.
Agregar el tocino, chalotas, ajo, zanahorias, champiñones, las piezas de pollo, las hojas de laurel y tomillo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, sacar el pollo y verduras, para reservarlas en un bowl.
Volver a presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS. Una vez que el líquido de cocción esté caliente, ir agregando de a poco, la maicena disuelta, revolviendo hasta que la mezcla espese levemente (debe quedar un líquido con cuerpo). Poner el pollo y verduras en la olla, revolver por un minuto o hasta calentar. Al terminar, presionar CANCELAR y poner la preparación en una fuente. Espolvorear con perejil y tomillo fresco para servir.
Se ve riquísimo