Autor de la receta: Francisca AlcaldeSu sello es la simpleza y lo amigable que hace la cocina para los que no son expertos.
Ingredientes
Para la preparación
1 pollo entero sin piel
4 cucharaditas de ají color
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo seco o fresco
6 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de pimienta roja o merkén
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla en gajos
Pimienta negra
Sal
1 taza de vino blanco
½ taza de agua fría
1 taza de crema
Para servir
Se puede acompañar con arroz blanco, tortillas o para untar con galletas.
Preparación
Sacarle la piel al pollo, reservar.
Mezclar: ají color, orégano, tomillo, ajo, pimientas y sazonar con esta mezcla el pollo, embetunar con mostaza, guardar en una bolsa y reservar un par de horas o de un día para otro.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 6 MINUTOS. Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en la olla y agregar la cebolla, sal y pimienta. Revolver frecuentemente hasta que los ingredientes estén dorados. Al terminar, presionar CANCELAR.
Agregar el pollo, vino y agua. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN LENTA – LOW y ajustar el tiempo en 5 HORAS Y 30 MINUTOS.
Pasado el tiempo retirar el pollo, desmenuzar y sacar los huesos.
Colar el jugo de la olla y devolverlo. Agregar la crema a la olla y presionar la funcionalidad CALDO – HIGH, ajustando el tiempo en 10MINUTOS sin la tapa para reducir. Agregar el pollo y servir.
