Pollo con champiñones

Tiempo

30 minutos

Porciones

30 minutos o menos, Cocción a presión, Cocinar a presión, Instant Pot, Navidad, Platos de fondo, Pollo y pavo, Quesos y lácteos, Verduras

Autor de la receta: Claudia Varleta Amante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.

Ingredientes

1⁄2 taza de harina
2 cucharaditas de sal, divididas en 2
1 cucharadita de pimienta, dividida en 2
4 pechugas de pollo deshuesadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
400 gr de champiñones laminados
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1⁄2 cucharadita de estragón seco
3⁄4 de taza de caldo de pollo
2⁄3 de taza de crema
1⁄3 de taza de tomates secos, hidratados y picados

Preparación

Poner en un plato la harina con 1 cucharadita de sal y 1⁄2 cucharadita de pimienta. Pasar las pechugas de pollo por la harina.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y esperar que se caliente. Dorar las pechugas de pollo por ambos lados. Hacerlo en 2 tandas para que todo el pollo quede tocando el fondo de la olla. Luego, presionar CANCELAR. Sacar el pollo de la olla y reservar.
Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a
4 MINUTOS. Agregar la mantequilla, los champiñones,
1 cucharadita de sal y 1⁄2 cucharadita de pimienta. Revolver y cocinar hasta que los champiñones estén dorados. Luego, presionar CANCELAR.
Agregar el ajo, el orégano, la albahaca, el estragón y el caldo de pollo. Mezclar. Volver a poner el pollo en la olla de la Instant Pot®.
Poner y bloquear la tapa. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión BAJA, y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
6. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
7. Agregar la crema y los tomates deshidratados. Presionar SALTEAR y establecer el tiempo a 4 MINUTOS. Cocinar revolviendo de vez en cuando para que no se queme. Servir caliente.