Autor de la receta: Lorena SalinasLorena Salinas es la chef y creadora del blog Cravings Journal, donde desde hace más de 4 años comparte recetas.
Ingredientes
Para el pollo
3 piezas de pollo, yo usé trutro sin piel
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Para el resto de la preparación
150 gr cebolla blanca, picada finamente
2 dientes de ajo, rallados, picados finamente o molidos
10 gr jengibre rallado finamente
500 ml de caldo de pollo
100 gr de garbanzos cocidos
120 gr de cous cous (puedes ser perlado o no)
120 gr de damascos turcos deshidratados
Hojas de albahaca picada
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR. Mientras precalienta, mezclar las piezas de pollo con las especias, sal y pimienta.
Agregar el aceite de oliva a la olla y sellar bien el pollo por ambos lados, sin moverlo mucho para que se dore. Retirar y reservar.
Agregar más aceite de ser necesario y también la cebolla, sal y pimienta. Mezclar constantemente hasta que se haya comenzado a dorar. Agregar el ajo y jengibre y mezclar por 1 minuto para que se cocine.
Agregar el caldo de pollo, las piezas de pollo, los garbanzos, cous cous y damascos. Mezclar.
Poner la tapa encima y bloquearla. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
