Porotos con riendas

Porotos con riendas

Tiempo

40 minutos

Porciones

4

Daniela Chávez
Autor de la receta: Daniela Chávez Desde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada finamente 
  • 1 ½  dientes de ajo picados finamente
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • ½ cucharada de ají de color o paprika
  • ½ cucharada rasa de orégano
  • ¼ cucharadita de comino
  • 250 gr de porotos tórtola (también conocido como poroto burro; 1 ½ tazas aprox) remojados por al menos 8 horas
  • 250 gr de zapallo picado en cubitos
  • 1 litro de caldo de carne o vegetal
  • 100 gr fideos tipo spaguetti Nº5.

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 7 MINUTOS. Añadir el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Remover y saltear por 4 MINUTOS. Sazonar con sal, ají de color, orégano y comino. Revolver y saltear por 2 MINUTOS más. Luego, añadir los porotos, el zapallo picado en cubos y luego el caldo. Revolver para integrar todos los ingredientes y presionar CANCELAR
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la función FRIJOLES/GUISADOS, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 25 MINUTOS.
  3. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula liberación de vapor a  “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor (esto sucederá cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa), abrir la tapa.
  4. Revolver y probar los sabores. Rectificar con sal y pimienta negra si es necesario. Añadir más agua si prefieres que sea una preparación más caldosa.
  5. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo de cocción a 8 MINUTOS. Agregar los spaguetti, revolver y dejar cocinar por el tiempo restante. Servir caliente y decorar con un poco de cilantro picado.
18 Comentarios
Carola
Carola 16/11/2020

Hola, en el paso 5 opción saltar 8 min seleccionó el tiempo pero sólo pasa a la opción ON y no da la cuenta regresiva y lo otro es que debo poner la tapa?

Instant Blog
Instant Blog 16/11/2020

¡Hola Carola! Sí, la función saltear no tiene cuenta regresiva, pero no te preocupes porque finaliza en el tiempo que le pones. Lo otro, para saltear no hay que poner la tapa. ¡Saludos!

Isidora
Isidora 01/12/2020

Tengo dudas con el último paso. Luego de agregar los spaghetti y revolver tengo que volver a poner la tapa ?

Instant Blog
Instant Blog 02/12/2020

¡Hola Isidora! Como hay que usar la función saltear, no hay que poner la tapa. ¡Saludos!

Ricardo
Ricardo 17/01/2021

Hola, una consulta en esta receta necesito el caldo de carne o de verduras, disculpa es que estoy aprendiendo recién a cocinar desde lomas básico, como se prepara el caldo de verduras o carne, gracias

Instant Blog
Instant Blog 18/01/2021

¡Hola Ricardo! El caldo de verduras puedes hacerlo con agua y las verduras que desees o te gusten como zanahorias, cebolla, pimentón, etc. Las cocinas hasta que queden blanditas y ese jugo resultante te servirá para esta recetas. Si deseas preparar el caldo de carne, es el resultante del jugo de la cocción de cualquier corte de carne. Ahora, también puedes comprar los concentrados en algún supermercado y diluirlos en agua. Saludos.

Carlos Christian
Carlos Christian 07/02/2021

Excelente receta, como base para realizar los porotos es una excelente guía.!! aplausos para la creadora.
Solo deseo aportar que en la receta no indica si los porotos los debes remojar antes o no, o que pasa si sabes que son porotos viejos o nuevos, cuales son la diferencia.
Bueno, les puedo agregar lo siguiente, como dato para aportarles con la prueba empírica que hice con mi instantpot, con esta receta y sus tiempos de base .
Yo NO REMOJE los porotos (porotos blancos) y eran "POROTOS VIEJOS" y a los 25 minutos estaban todos duros con esta receta.
Me preocupaba que si los colocaba de nuevo los zapallos se harían puré.
Bueno considerando estos factores, yo los zapallos los corte de dos tamaños unos como de 1,5 cms cúbicos y otros de 3 cms cúbicos.
Como estaban duros los porotos, les apliqué en la función "cocción a presión" 25 minutos mas presión HIGH o ALTA y los dejé.
Después de los 25 minutos, los porotos estaban exquisitos, con una textura que al meterlos en tu boca sino tuvieras dientes, los podrías moler con la lengua y el paladar :D
OJO los zapallos estaban enteros, los mas pequeños se disolvieron un poco.
Bueno los demás pasos con los tallarines los hice igual a la receta que efectuó Daniela Chávez.
En definitiva, porotos viejos sin remojo, piensa entre 40 y 50 minutos. los remojados seguro 25 minutos, ahora tu decidirás lo que que te conviene.

Instant Blog
Instant Blog 08/02/2021

Hola Carlos, muchas gracias por tu feedback. Sin duda, en el caso de las legumbres, el tiempo de cocción y su remojo previo depende del período de cosecha. Si son nuevos, los tiempos compartidos irán bien pero si están más "viejos", puede ser que necesiten remojo previo o mayor tiempo de cocción. Saludos

Paula bascuñan
Paula bascuñan 02/04/2021

Una ayuda, es posible doblar la receta?

Instant Blog
Instant Blog 05/04/2021

¡Hola Paula! Claro que sí, puedes doblar los ingredientes sin problema. Saludos

Milton
Milton 15/04/2021

Hola! Favor, me podría indicar el tiempo de cocción si utilizo porotos granagos (congelados) en esta receta.

Instant Blog
Instant Blog 15/04/2021

¡Hola Milton! Puedes probar con 15 minutos. Saludos

ceci
ceci 22/04/2021

hola!!! si uso arroz en lugar de tallarines,es el mismo proceso?

Instant Blog
Instant Blog 22/04/2021

¡Hola Ceci! Así es. Saludos!

Javiera
Javiera 30/04/2021

Hola! Para hacerlo sin tallarines. Hay que dejar los portos más tiempo? O me salto el paso 4 no mas?

Instant Blog
Instant Blog 30/04/2021

¡Hola Javiera! Basta con que te saltes el paso 4. Saludos!

Gabriela
Gabriela 03/05/2021

Hola, ayer estaba haciendo esta rica preparación y dé repente en mi instant apareció en pantalla C 7 , que significa ese error? Gracias

Instant Blog
Instant Blog 03/05/2021

¡Hola Gabriela! Te puede haber pasado que no había líquido suficiente en la receta o que la manija de liberación de vapor esté abierta. Saludos!