Postre de manzanas

Tiempo

35 minutos + 1 hora de refrigeración

Porciones

Cake, Chilena, Chocolates y dulces, Frutas, Instant Pot, Postres

Autor de la receta: Maida Mas Food stylist, asesora gastronómica y administradora de servicios, es amante de la comida y todo lo que trae consigo.

Ingredientes

Para la preparación

5 manzanas grandes ralladas
1 tarro de leche condensada (397 gr)
2 yemas de huevo grandes
Especias: canela, cardamomo y jengibre en polvo
1 1/2 taza de agua

Para el merengue

2 claras de huevo grandes (60 gr)
120 gr de azúcar granulada

Para decorar

Canela en polvo

Preparación

Rallar las manzanas con el lado grande del rallador. Luego presionarlas con las manos para exprimirle el jugo.
En un bowl muy limpio mezclar la leche condensada con la manzana, las yemas y las especias a gusto (puedes ponerle un mix de las tres, sólo canela o como más te guste)
Distribuir la mezcla en 4 frascos de vidrio, o ramequines, llenando ¾ de cada uno.
En el bowl de la Instant Pot® poner 11⁄2 taza de agua, la rejilla y, encima, los frascos o ramekines.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad CAKE, y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Al terminar de cocinar presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “LIBERACIÓN” (Venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
Con mucho cuidado sacar los frascos.
Mientras se cocina la manzana, en un bowl batir las claras con el azúcar a baño maría a fuego bajo hasta que los cristales se disuelvan. Retirar del baño maría y batir el merengue hasta conseguir la consistencia deseada (espeso y de color blanco brillante)
Rellenar el excedente de los frascos con merengue y dorarlo con un soplete de cocina.
Refrigerar hasta servir.
Opcional: espolvorear canela en polvo antes de servir.

9 Comentarios

constanza 02/08/2020

Hola. Me encanto tu receta. Cuando la iba a poner era en mi instant pot me di cuenta que no tengo la función cake.
A que función equivaldrá cake en la mía?
Es modelo de este año y como funciones determinadas tiene sopa carne frijoles aves arroz multigranos avena y vapor.
Muchas gracias!

Instant Blog 03/08/2020

Hola Constanza. Puedes reemplazar esa función por cocinar a presión. Saludos

Matías 06/08/2020

Hola. También me gustaría saber cómo reemplazo la función cake, porque no la tengo en mi Instant Pot. Gracias.

Instant Blog 07/08/2020

Hola! Puedes reemplazar con cocinar a presión, probando la misma cantidad de tiempo. Saludos

Javiera 01/09/2020

Cualquier frasco resiste adentro de la olla?
De esos de colados x ejemplo

Instant Blog 02/09/2020

¡Hola Javiera! Es importante que el frasco aguante las altas temperaturas, por lo que si los compras en los supermercados fíjate que diga eso. Para repostería especialmente, se usan unos frascos llamados ramequines. ¡Saludos!

Verónica 05/09/2020

Que puedo usar para reemplazar la leche condensada, quiero prepararlo sin azucar para persona diabetica

Instant Blog 07/09/2020

¡Hola Verónica! Nos dicen que puedes probar con leche condensada sin azúcar. ¡Saludos!

Jimena 06/12/2020

hola! para cocinar la manzana en los ramequines, hay que taparlos con papel aluminio? para que no les entre agua??