Autor de la receta: Lorena SalinasLorena Salinas es la chef y creadora del blog Cravings Journal, donde desde hace más de 4 años comparte recetas.
Ingredientes
Para el pollo
2 pechugas de pollo
250 gr de salsa barbecue de tu preferencia
Para la ensalada de col
70 gr de zanahoria cortada en tiras delgadas
50 gr de col/repollo morado cortado en tiras delgadas
50 gr de col/repollo verde cortado en tiras delgadas
1 manzana verde cortada en tiras delgadas
100 gr de mayonesa (puede ser light)
1 cucharada de azúcar blanca granulada
1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Colocar el pollo y la salsa barbecue y mezclar.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS.
Al pasar el tiempo, presionar CANCELAR y girar la válvula manualmente a “liberación” (Venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
Retira el pollo y deshiláchalo con un tenedor.
Si el pollo tenía mucho jugo, la salsa se puede ver un poco aguada. Si es así, puedes hervirla un rato para espesarla. Si no es necesario, omite el paso.
Mezcla el pollo con la salsa.
Para la ensalada de col
Mezcla todo y déjalo reposar por aunque sea 15 minutos para que se ablande el repollo.
Sive el pollo con la ensalada de col en pancitos semidulces.
