Autor de la receta: Luz ColsaApasionada por el arte de la comida, Luz Colsa es Soulfood, un espacio donde se comparte el amor por la cocina.
Ingredientes
4 camotes medianos (previamente pelados y partidos en cubos)
¾ taza de agua caliente
1 barrita de mantequilla (90 gr)
Ramitas de tomillo
Ramita de romero
2 dientes de ajo previamente machacados o finamente picados
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
¾ taza de crema
½ taza de nueces picadas
2 cucharadas de miel maple
Chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
150 gr de queso de cabra
Preparación
Pelar y cortar en cubos los camotes.
Agregar agua caliente y un poco de sal y mezclar. Luego, poner la rejilla en el bowl de la Instant Pot® y agregar los camotes picados.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCINAR A PRESIÓN en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
Transcurrido el tiempo, girar válvula para liberar presión hasta que salga todo el vapor.
Sacar y escurrir los camotes, y en un procesador, machacador o batidora, procesar hasta conseguir consistencia de puré. Reservar.
Tirar el agua de la Instant Pot® y seleccionar la opción de SALTEAR y ajustar el tiempo a 7 MINUTOS.
Agregar mantequilla, derretir y cuando burbujee mover constantemente hasta que la mantequilla se torne un poco dorada.
Agregar romero, tomillo y ajo. Dejar que se dore un poco el ajo.
Retirar ramita de tomillo y romero, agregar el puré de camote y mezclar bien.
Agregar crema, mitad del queso de cabra y mezclar hasta incorporar los ingredientes y hasta que el queso de cabra se deshaga.
Sazonar con paprika y nuez moscada, salpimentar al gusto.
Precalentar el horno a 200º Celsius. Pasar el puré a un molde o pyrex.
En un bowl o tazón agregar las nueces picadas, miel, sal y aceite de oliva.
Colocar topping de nueces encima del puré, y agregar el resto del queso de cabra desmoronado encima.
Hornear por aproximadamente 7 minutos. Cuidar que no se quemen las nueces.
