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Queque húmedo de zucchini y doble chocolate

Queque húmedo de zucchini y doble chocolate

Tiempo

50 minutos

Porciones

8

Chocolates y dulces, Cocción a presión, Cocinar a presión, Instant Pot, Molde de queque, Postres
Augusta Quiñones
Autor de la receta: Augusta Quiñones Abogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.

Ingredientes

Ingredientes secos

  • 1 taza de chips de chocolate
  • ¾ de taza de harina sin polvos
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • ½ taza de cacao amargo en polvo
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de sal

Ingredientes húmedos

  • 2 huevos
  • 1 taza de zucchini rallado fino (no es necesario pelarlo ni drenarlo)
  • ¼ de taza de leche
  • ¼ de taza de aceite vegetal neutro
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o de vinagre de manzana

Para cocinar

  • 2 tazas de agua fría

Preparación

  1. Forrar la base de un molde de 19 centímetros de diámetro con papel mantequilla y aceitar los bordes. Reservar.
  2. En un bowl mediano mezclar los ingredientes secos. Reservar.
  3. En un bowl pequeño, mezclar los ingredientes húmedos e integrar al bowl de ingrediente secos, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Verter la mezcla en el molde preparado. Reservar. Para esto, puedes usar el Molde redondo desmontable Instant Pot.
  5. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot, 2 tazas de agua, la rejilla y encima el molde cubierto.
  6. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 40 MINUTOS.
  7. Al terminar de cocinar, dejar que la presión se libere naturalmente . Una vez liberada toda la presión, presionar CANCELAR, abrir la tapa y remover el molde. Dejar reposar 5 minutos para que se absorba la humedad que puede haber por arriba. Desmoldar y servir.
  8. Conservar dentro de un recipiente hermético por hasta 4 días.
  9. Queda muy rico si se sirve con yogur natural y mermelada de frambuesa.
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