Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 taza de quinoa
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de comino
- ½ cucharada de chile en polvo
- ½ cucharada de chile chipotle en polvo
- 1 ⅓ tazas de consomé de vegetales
- 530 gr de frijoles negros cocinados
- 1 taza de granos de maíz congelados
- 530 gr de jitomates picados y cocidos
Para servir
- Aguacate picado
- jitomates picados
- Cilantro picado
- Jugo de limón
Preparación
- Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y colocar aceite de oliva. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo. Incorporar la cebolla picada y revolver.
- Añadir en la Instant Pot® quinoa y ajo picado. Revolver e incorporar sal, comino, chile en polvo y chile chipotle en polvo. Revolver nuevamente y agregar consomé de vegetales.
- Cuando suelte hervor, incorporar frijoles negros y maíz congelado. Revolver y añadir jitomates cocidos.
- Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar CANCELAR a la función SALTEAR.
- Presionar COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo por 8 MINUTOS.
- Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
- Retirar y servir con aguacate picado, jitomates picado, cilantro picado y jugo de limón si gustas.
