Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
2 tazas de arroz lavado y enjuagado
4 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz + 1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva + 1 cucharada aceite de ajonjolí + 1 cucharada de soya
400 gr de lomo de salmón en rebanadas gruesas
Aguacate en rebanadas
Alga nori tostada cortada en tiras
Chile serrano en rodajas
Ajonjolí blanco y negro tostado
Para la salsa spicy
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 jugo de limón
Pizca de sal
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Colocar el arroz junto con el agua.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (sealing). Presionar la función ARROZ y ajustar el tiempo a 12 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting).
Una vez cocido, agregar la mezcla de vinagre y azúcar. Vaciar a un molde cuadrado o rectangular cubierto con papel film o pergamino y congela por 1 hora.
Desmoldar y cortar en rectángulos. Barnizar con la mezcla de aceites y soya.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 8 MINUTOS y la temperatura a 202°C. Presionar INICIO.
Cuando aparezca el mensaje ADD FOOD sacar la canastilla y disponer los rectángulos. Volver a insertarla en la Instant Vortex.
Cuando aparezca el mensaje TURN FOOD, darles la vuelta.
Armar los rice cakes colocando una rebanada de aguacate, después el salmón en rebanadas, salsa spicy, alga, chile serrano y decorar con ajonjolí tostado.
