Risotto de locos y camarones

Tiempo

20 minutos

Porciones

30 minutos o menos, Arroz, Chilena, Cocción a presión, Cocinar a presión, Instant Pot, Navidad, Pescados y mariscos, Platos de fondo, San Valentín

Autor de la receta: Catalina Moeckel Junto con la pasión por cocinar, el interés por lo saludable ha tomado cada vez más relevancia en su vida.

Ingredientes

2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla cortada fina
2 dientes de ajo picados finos
400 gr de arroz para risotto
200 ml de vino blanco
1 litro aprox de caldo vegetal
200 gr de camarones
4 locos
Queso parmesano
Perejil
Sal y pimienta

Preparación

Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva, la cebolla y ajo.
Luego, agregar el arroz, seguir sofriéndolo unos 5 minutos más y agregar el vino blanco. Esperar que se evapore el alcohol, todo esto sin parar de revolver.
Ir agregando cucharadas de caldo vegetal revolviendo constantemente y repetir este paso hasta acabar el caldo o hasta que el arroz esté cocido y al dente. Salpimentar.
Una vez que el arroz esté listo, agregar los camarones, locos, perejil y parmesano (reservar perejil y parmesano para decorar al servir)
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar reposar unos 3-4 minutos para luego servir en un plato. Decorar con más perejil y queso parmesano.

6 Comentarios

Javier 06/04/2021

Luego del paso 4 (echados los locos y camarones en el arroz) hay que tapar la olla y poner modo "Arroz" o no? ¿Los locos se meten ya cocidos o directo=
Me salvarías con esa ayuda!

Instant Blog 06/04/2021

¡Hola Javier! Esta receta se realiza con la función saltear. La idea es que los locos estén previamente cocidos para que la receta salga rápido. Saludos

Veronica 11/09/2021

Que son locos?

Instant Blog 13/09/2021

Hola Verónica, son mariscos que se dan en las costas chilenas. Saludos!

Maria Jose 30/07/2022

La receta dice ir agregando el caldo e ir revolviendo constantemente. ¿Eso significa que la instant por se puede usar si ponerle tapa?

Instant Blog 01/08/2022

Hola María José, en la función saltear sí se puede. En el resto de las funciones no. Saludos!