Risotto de zapallo

Risotto de zapallo

Tiempo

5 minutos

Porciones

4

Caro Fuentes
Autor de la receta: Caro Fuentes Su objetivo es promover una alimentación nutritiva y sana pero siempre en balance.

Ingredientes

  • 330 gr de puré de zapallo
  • 4 ½ tazas de caldo de verduras
  • 1 ½ taza de arroz carnaroli (para risotto)
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 cebolla en cubos pequeños
  • 1/2 taza de queso vegano derretible (u otro de preferencia)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cm de jengibre rallado
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de paprika

Preparación

  1. Insertar el bowl de la Instant Pot y seleccionar la función SALTEAR. Poner el aceite de oliva y calentar, agregar la cebolla, el jengibre y la paprika.  Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Agregar el arroz y saltear un par de minutos
  3. Agregar el vino blanco y cocinar revolviendo constantemente hasta que se evapore todo
  4. Agregar el caldo, el puré de zapallo y la sal. Revolver todo.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCINAR A PRESIÓN, nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
  6. Cuando termine el proceso liberar la presión moviendo la válvula a la posición venting y abrir.
  7. Agregar el queso y revolver. En un principio se verá más liquida la consistencia y al paso de unos minutos espesará.
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