Risotto de zapallo

Tiempo

25 minutos

Porciones

30 minutos o menos, Arroz, Cocción a presión, Cocinar a presión, Instant Pot, Navidad, Platos de fondo, Quesos y lácteos, San Valentín, Verduras

Autor de la receta: Pía Jarpa Cocinera de vocación, se dedica a preparar platos de todo tipo y a hacer foodstyling para recetarios, libros y catálogos

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada fina
11⁄2 taza de arroz para risotto
2 tazas de zapallo cortado en cubos pequeños
1 cucharada de tomillo seco
1⁄3 de taza de vino blanco
3 tazas de caldo de verduras
1⁄2 taza de crema
1 taza de queso parmesano
Sal y pimienta a gusto
1⁄2 taza de nueces picadas

Preparación

Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y la mantequilla. Añadir la cebolla y saltear por 5 minutos. Agregar el arroz y saltear, revolviendo por 1 minuto más. Luego, sumar el zapallo, el tomillo y el vino blanco y saltear por los 2 últimos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
Presionar CANCELAR. Agregar el caldo de verduras y revolver.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Al terminar, apretar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural por 10 minutos. Luego, girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot®.
Agregar la crema y el queso parmesano. Mezclar hasta que todo se integre y el queso se derrita. Servir decorado con nueces picadas.

5 Comentarios

Charles K. 19/07/2020

No especifica el tamaño de las cucharadas! O lo dice en otra parte. Buena receta.

Instant Blog 20/07/2020

Hola Charles! Las cucharadas son tradicionales, cuando hay diferencia de tamaño hablamos de cucharitas :) Saludos!

Tomás 21/07/2020

Charles K. La "cucharada" es una unidad de medida. Puedes usar una cucharada de sopa, pero lo ideal es que compres accesorios de cocina con la medida precisa de cucharada.
Saludos.

Ignacio 05/08/2020

Excelente receta!

constanza 07/08/2020

Hola Pia. Me encanto el rissoto de zapallo. Realmente rico y una buena forma de dar zapallo a los niños que a veces no les gusta mucho. El único problema que tuve es que cuando la olla estuvo con presión, apareció el mensaje comida quemándose. (Food burn).
Me ha pasado con la receta de talleres con chorizo también. Hay alguna sugerencia para que eso no pase?