Rosca de manzana, almendra y canela

Rosca de manzana, almendra y canela

Tiempo

1 hora 20 minutos

Porciones

6

Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

Para la preparación

  • 2 huevos 
  • 1/3 taza de monk fruit granulado
  • 1 cucharadita de vainilla 
  • 2 cucharadas de crema de almendras sin azúcar
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido + lo necesario para barnizar el molde 
  • 1 1/2 taza de harina de almendras 
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 manzanas partidas en cubos

Para el frosting

  • 1/2 taza de monk glass (puedes sustituir por 1 taza de azúcar glass)
  • 2-3 cucharadas de leche  
  • Almendras fileteadas y tostadas 
  • Canela al gusto

Preparación

Para la preparación:

  1. En un bowl batir los huevos, agregar el monk fruit, vainilla, crema de almendras y aceite de coco. En otro bowl, mezclar la harina de almendras, canela, polvo para hornear y pizca de sal. Integrar esta mezcla a la mezcla húmeda hasta dejarla homogénea. Agregar las manzanas e integrarlas bien. 
  2. Barnizar el molde, vaciar la mezcla y cubrir con papel aluminio. 
  3. Agregar 2 tazas de agua a la base de la olla de la Instant Pot®, la rejilla y sobre ella el molde.
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad CAKE y ajustar el tiempo a 50 MINUTOS.
  5. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, dejar enfriar por completo y desmoldar.

Para el frosting:

  1. Mezclar el monk glass con la leche y bañar la rosca. Luego, agregar las almendras y canela en polvo.
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