Autor de la receta: Juanita LiraCompartir y enseñar cómo tener una vida más saludable, se ha transformado en su gran pasión.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pimentón verde en tiras
2 cebollines, la parte blanca, en rodajas
1 cucharadita de jengibre rallado
25 gr de coco rallado o chips
2 trozos de salmón o trucha
Jugo de un limón
1 taza de agua
100 gr de tomate cherry salteados u horneados
½ taza de almendras laminadas
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®, agregar el aceite de oliva, el pimentón y los cebollines. Presionar la función SALTEAR, en nivel MEDIO, y ajustar el tiempo a 6 MINUTOS. Revolver constantemente. Una vez terminado el tiempo, presionar CANCELAR.
Retirar las verduras de la Instant Pot® y procesar junto al jengibre, coco, aceite de oliva, hasta que se forme una mezcla pero con trozos, no molida 100%.
Condimentar el salmón con el jugo de limón, y luego agregar el pesto sobre ellos. Envolver cada uno en papel aluminio, Insertar el bowl dentro de la Instant Pot®, agregar una taza de agua, colocar la rejilla y sobre esta los trozos de salmón.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad de COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTO, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR. Luego, girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Cuando haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
Sacar los trozos, retirar el papel y decorar con tomates cherry, almendras laminadas tostadas. Salpimentar a gusto y servir.
