Autor de la receta: Felipe SánchezSanguchero, creador de la guía de sándwiches más grande del mundo en @365Sanguchez.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande en cubitos pequeños
1 pimentón verde o rojo en cubitos
3 ajos picados bien finitos
1 taza de puré de tomate
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida
Un chorrito de alguna salsa picante que les guste
1 ½ tazas de lentejas
2 ½ tazas de caldo vegetal
1 cucharada de mostaza Dijon (o 1 ½ de mostaza americana)
3 cucharadas de miel
1 pan de hamburguesa, ciabatta o baguette
1 huevo
1 cucharada de mayonesa
Hojas verdes para montar
2 láminas de queso mantecoso, gauda o chanco
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 6 MINUTOS y echar el aceite de oliva. Una vez caliente, agregar la cebolla, el pimentón y los ajos. Cocinar revolviendo constantemente.
Presionar nuevamente la funcionalidad SALTEAR por 2 MINUTOS. Agregar el puré de tomates, la sal y la pimienta, y la salsa picante. Sumar las lentejas, revolver hasta que se termine el tiempo y agregar el caldo vegetal.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula de “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y agregar la mostaza y la miel. Revolver todo bien.
Enmantequillar el pan por ambas caras internas y llevarlo a tostar en un sartén. Paralelamente poner una cucharadita de mantequilla en otro sartén y hacer un huevo frito.
Para montar, poner mayonesa en ambas caras internas del pan ya tostadas. En la tapa inferior, poner algunas hojas de lechuga, luego la mezcla vegetariana de lentejas, el queso derretido y el huevo frito. Tapar y ¡al ataque!
