Autor de la receta: Guillermo VelásquezGuillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.
Ingredientes
850 gr de asado de osobuco limpio
1 cucharada de ajos licuados
1 cebolla roja cortada en cubitos pequeños
1 cucharada de ají amarillo
1 cucharada de ají panca
1 taza de cilantro licuado con 1 taza de cerveza rubia
Zanahorias en rodajas
Papas en cubos medianos
Guisantes o arvejas al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Encender la Instant Pot y en la opción SALTEAR sellar las piezas de osobuco sazonadas con sal y pimienta por 2 a 3 minutos por lado hasta que queden caramelizadas. El truco para que no se peguen debe incluir aceite de oliva y un poquito de mantequilla.
Reservar las piezas, y en la misma opción por 15 MINUTOS, hacer un sofrito con la cebolla, ajos y la mezcla de ajíes.
Añadir el culantro licuado en cerveza; es importante remover los tallos para evitar el amargor del guiso.
Reducir el alcohol con el sofrito, hasta que deje de percibirse las notas fuertes de la cerveza y sazonar con sal al gusto.
Regresar las piezas de carne y colocar las papas y las zanahorias junto con los guisantes.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCINAR APRESIÓN y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS.
Finalmente, retirar el vapor y servir con arroz blanco. A disfrutar.
2 Comentarios
Carmen 16/05/2022
Realice todos los pasos pero mi olla se quedó en on y no baja el reloj del tiempo me toco que medir el tiempo en mi reloj..
Instant Blog 17/05/2022
Hola Carmen, nos podrías contar más del problema? Fue mientras salteabas? Si es así, cuando la olla salteada no tiene temporizador. Este aparece solo cuando tapas la olla con el resto de las funciones. Saludos!
Realice todos los pasos pero mi olla se quedó en on y no baja el reloj del tiempo me toco que medir el tiempo en mi reloj..