Seco de pollo con yuca

Tiempo

40 minutos

Porciones

Carne/estofado, Instant Pot, Peruana, Platos de fondo, Pollo y pavo

Autor de la receta: Patricia Rivero Food Stylist, cocinera, amante de la comida y de la fotografía de alimentos.

Ingredientes

Salpimentar las presas de pollo, picar la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños, licuar con el mínimo de agua la espinaca y el culantro crudos, pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR a temperatura fuerte y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar las presas de pollo. Dorar por ambos lados. Reservar.
Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS a temperatura alta. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar la cebolla hasta que este transparente, agregar el ajo, sal, pimienta, que dore bien y agregar la espinaca y culantro licuados. Revolver hasta que se cocine bien. Presionar CANCELAR.
Poner en la olla las presas de pollo doradas, las yucas, zanahoria y arvejas.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función CARNE/ESTOFADO en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 4 minutos. Luego presionar CANCELAR y poner la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
Acompañar con arroz blanco.