Autor de la receta: Daniela ChávezDesde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.
Ingredientes
Para la sopa
3 cucharadas colmadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 kilo de cebollas (5 unidades grandes) cortadas en julianas
1 taza de vino sauvignon blanc o algún vino blanco seco
1 cucharada de azúcar rubia o normal
3 cucharadas de harina
1 litro de caldo de carne oscuro (idealmente hecho en casa). También puedes usar caldo de verduras.
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo (fresco o deshidratado)
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
Para el gratinado
1 pan baguette cortado en láminas diagonales de 2 cm de grosor
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo grande rallado
2 tazas de queso rallado para gratinar (parmesano, mozzarella, emmental o gruyère)
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 30 MINUTOS. Añadir las cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté completamente derretida y comience a burbujear, añadir la cebolla. Remover con la ayuda de un cucharón o espátula, para impregnar la mantequilla. Cada ciertos minutos remover la cebolla, para que comience a caramelizar y dorarse levemente (debe tomar color caramelo, pero no quemado).
Cuando hayan pasado 25 minutos, verter el vino blanco junto a la cucharada de azúcar. Revolver suavemente y dejar evaporar el alcohol (con los 5 minutos restantes bastará). Incorporar las cucharadas de harina, revolver y cocinar por unos segundos. Añadir el caldo de carne, junto a las hojas de laurel y tomillo. Revolver y presionar CANCELAR.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 20 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor (esto sucederá cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa), abrir la tapa.
Revolver la sopa y probar los sabores. Rectificar con sal y añadir pimienta negra a gusto (el caldo de carne y la reducción de la cebolla aportan sal a la preparación, por lo cual es mejor añadir al final lo que sea necesario).
Precalentar el horno a 220º C, idealmente con función grill.
En un pequeño bowl, mezclar el aceite de oliva y el ajo rallado. Pincelar o bañar las tostadas con la mezcla. Tostar las láminas de baguette hasta dorar (con un tostador o en el mismo horno).
Con la ayuda de un cucharón, verter la sopa en pequeñas cacerolas o fuentes individuales aptas para horno. Disponer los trozos de pan tostado sobre la sopa, cubriendo toda la superficie (puedes cortarlo para llegar a los bordes). Para finalizar, añadir el queso rallado, cubriendo toda la superficie.
Llevar las fuentes al horno por 6-8 minutos, hasta gratinar el queso (el tiempo dependerá del horno). Una vez listos, servir inmediatamente.
2 Comentarios
Hugo 29/07/2021
Intente hacer esta receta, pero al colocar la opción de presión por 20 minutos la olla me indicó mensaje “Food burn”. Al parecer es porque la harina se va al fondo de la olla.
Instant Blog 29/07/2021
Hola Hugo, para que eso no te suceda, es importante revolver bien. Saludos!
Intente hacer esta receta, pero al colocar la opción de presión por 20 minutos la olla me indicó mensaje “Food burn”. Al parecer es porque la harina se va al fondo de la olla.