Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
Para la preparación
Aceite de aguacate
1/4 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
4 nopales cambray cortados en cubos
500 gr de habas remojadas por 2-3 horas
2 jitomates saladet picados en cubos
Sal al gusto
2.5 litros de caldo de pollo
Para acompañar
Habas frescas hervidas y sin piel
Aceite de oliva
Cilantro
Queso cotija
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y cuando aparezca HOT, agregar el aceite de aguacate y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar los nopales, habas, jitomate y sazonar con sal. Agregar el consomé, dejar que hierva y confirma el punto de sal.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad FRIJOLES y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
Servir en un plato hondo, agregar las habas hervidas, espolvorear queso cotija, cilantro y unas gotas de aceite de oliva.
Muy buena receta