Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
10 jitomates saladet chicos u 8 medianos cortados en 4
1/2 cebolla en trozos
3 dientes de ajo
1/2 taza de arroz enjuagado
2.5 litros de consomé vegetal o de ave (puedes sustituir con agua y 3 cucharadas o cubos de consomé)
Orégano, albahaca y romero secos al gusto
Sal y pimienta al gusto
Acompañamientos
Rebanadas de baguette tostadas y barnizadas con aceite de oliva, albahaca y orégano secos, ajo en polvo y sal y gratinadas
Perejil fresco picado
Gotas de aceite de olivo
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y agregar la cebolla y ajos, deja que se ablanden. Agrega los jitomates, arroz y condimenta, deja que se doren un poco, agrega el agua con consomé.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar SOPA/CALDO, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 15MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y con una licuadora de inmersión, licúa todo.
Sirve en un plato hondo, adorna con el crouton, perejil y aceite de olivo.
