Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, cortada en pluma
900 gr de zapallitos italianos (3 zapallitos grandes), cortados en rodajas gruesas
1 diente de ajo
Ralladura de un limón
3 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de orégano seco
½ cucharadita de merquén
Sal y pimienta
1 taza de espinacas crudas
½ taza de crema
Jugo de un limón
Crema, crutones y ciboulette picada para servir
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva, una vez caliente incorporar la cebolla, cocinar, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda y empezando a dorarse. Al terminar presionar CANCELAR.
Agregar los zapallitos, ralladura, ajo, caldo de verduras y los aliños; revolver bien para asegurarse que no quede ninguna cebolla adherida al fondo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 3 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, agregar las hojas de espinacas y revolver hasta que estén blandas. Licuar la sopa hasta que esté homogénea. Agregar la crema junto al jugo de limón y servir. Decorar con crema, crutones y ciboulette.
