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Sopes de Tinga de Pollo

Sopes de Tinga de Pollo

Tiempo

30 minutos

Porciones

4

Instant Pot, Mexicana, Pollo y pavo, Sopa/caldo, Sopas y cremas, Verduras
Giovanna Ronci
Autor de la receta: Giovanna Ronci Su intención con From Scratch es inspirar con recetas de todo tipo hechas desde cero, entregando ideas y tips.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo con hueso y piel
  • ¼ cebolla blanca (para cocer el pollo) + (½ cebolla para la Tinga) 
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cubitos de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate
  • 5 jitomates
  • 3 cucharadas de chiles chipotles dulces (lata)
  • 1 taza de caldo de pollo 
  • Sal/pimienta 
  • Sopes 
  • Frijoles refritos 
  • Crema ácida (suficiente para decorar los sopes)

Ingredientes extras para acompañar y servir (opcionales)

  • Lechuga 
  • Salsa 
  • Queso Manchego Rallado

Preparación

  1. Inserta el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Añadir la pechuga de pollo, el cuarto de cebolla, los dientes de ajo, 1 cubo, sal y llenar de agua hasta cubrir los ingredientes.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar SOPA/CALDO, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
  3. Una vez terminado el tiempo marcado de la Instant Pot®, presionar CANCELAR, girar la válvula de presión a “Venting” y dejar que la presión se libere de forma natural. Estará lista cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa.
  4. Reservar 2 tazas del caldo. Colar, escurrir y reservar la pechuga de pollo. Quitarle la piel y desmenuzar la carne. 
  5. Mientras tanto, presiona la función de SALTEAR en la Instant Pot® y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.  Agregar un poco de aceite de aguacate. Una vez caliente, agregarr la cebolla cortada en plumitas delgadas y hasta que se aceitrone. 
  6. Luego añadir el jitomate cortado en cubos chicos. 
  7. Con un aplastador de frijoles aplastar el jitomate para que suelten sus jugos. Agrega los chipotles. Y seguir “machacando”
  8. Ahora añadir el pollo desmenuzado, mezclar y agregar el caldo de pollo. 
  9. Condimentar con el cubo, sal y pimienta. Y dejar cocinar por unos minutos hasta que quede bien sazonado. 
  10. Listos para armar los sopes.  Freír la masa de los sopes con un poco de aceite de aguacate. Secar el excedente de grasa con una servitoalla. 
  11. Ahora, esparcir los frijoles sobre el sope. Encima agregar la tinga de pollo y terminar decorando con un poco de crema ácida. 
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