Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
Para el pollo
1,2 filetes de pechuga de pollo
3,5 cucharadas de maicena
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de arroz
1/3 taza de agua
½ taza de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar rubia
1 cucharada de salsa picante, siracha o algo similar (opcional)
1 cucharada de ralladura de naranja
1 taza de jugo de naranjas
Sal y pimienta
Para servir
Hojas de lechuga, idealmente de hojas que sean firmes para tomar el taco con la mano
1 taza de arroz cocido
1 zanahoria en palo fino o rallada
1 cebollín en julianas finas
½ pimiento rojo en julianas finas
1 pepino en palos finos, cortar solo para parte sin pepas
Sésamo tostado para servir
Preparación
Cortar el pollo en tiras más pequeñas y luego mezclar con 2 cucharadas de maicena. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva, una vez caliente incorporar la mitad de pollo; cocinar, revolviendo, por 3 a 4 minutos o hasta que estén levemente dorados. Repetir con el resto del pollo y luego presionar CANCELAR. Poner todo el pollo en la olla.
Agregar el vinagre, agua, salsa de soya, azúcar rubia, salsa picante, ralladura, jugo de naranjas, sal y pimienta.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 7 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa. Agregar el resto de la maicena (1,5 cucharadas) disuelta en un poco de agua fría; revolver y con el calor de la olla la mezcla espesará.
Poner hojas de lechuga en un plato (yo puse dos hojas por taco), colocar 1 a 2 cucharadas de arroz, verduras y terminar con pollo a la naranjas. Espolvorear con sésamo tostado al servir.
