Autor de la receta: Luz ColsaApasionada por el arte de la comida, Luz Colsa es Soulfood, un espacio donde se comparte el amor por la cocina.
Ingredientes
9 elotes
100 gr de queso (por cada taza de elote que se muela), puede ser fresco sonorense, gouda o un tipo asadero (que se derrita)
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente (por cada taza que se muela)
25 gr de manteca vegetal (por cada taza que se muela)
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ taza de azúcar
Puñito de sal (al gusto)
Rajas de chiles verdes tatemados (al gust0)
Trozos de queso asadero, mozzarella o gouda para rellenar el tamal
Hojas de elote hidratadas en agua caliente para ablandar
Preparación
Desgranar los elotes con ayuda de un cuchillo filoso.
En un procesador o licuadora potente, moler los elotes (por tandas) hasta que quede una masa homogénea. Medir en taza la cantidad de elote molido, de eso dependerá la cantidad de los siguientes ingredientes.
En un bowl o tazón grande agregar la mantequilla y manteca, y batir hasta que esponje.
Agregar al bowl el elote previamente molido. Por cada taza de elote que usen, agregar 100 gr. de queso, y seguir batiendo hasta incorporar.
Agregar la sal, azúcar y polvo para hornear. Mezclar bien los ingredientes.
Escurrir hojas de elote.
Agregar una cucharada de la masa de tamal y embarrar en medio de la hoja. Colocar un par de rajas de chile verde y un trozo de queso.
Cerrar y envolver la masa en las hojas de elote.
En el bowl de la Instant Pot® poner 1 taza de agua caliente, la rejilla y encima, los tamales.
Con el papel aluminio hacer una bola grande, y ubicarla en el centro de la olla, así será más fácil que los tamales se mantengan parados, y evitar derrames.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN por 30MINUTOS.
Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 20 minutos. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, sacar los tamales y dejar reposar por 10 minutos. Es importante dejarlos reposar para que se termine de asentar.
Acompañar con frijoles maneados.
2 Comentarios
Aida 19/12/2022
Hola, los elotes crudos se licuan?
Instant Blog 21/12/2022
Hola Aida, así es. Debes licuarlos bien limpios y crudos. Saludos!!!
Hola, los elotes crudos se licuan?