Ingredientes
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de puré de manzana
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 pizcas de sal
- 1/2 taza de pasas
Para el frosting
- 1 taza de nueces remojadas
- Un poco de agua
- 1/4 de taza de esencia de vainilla
- 1/4 de taza de maple o agave
Preparación
- Mezclar en un bowl Pyrex la zanahoria, aceite de oliva, puré y vinagre de manzana y mezclar.
- Luego, agregar la harina, canela, polvos, bicarbonato, sal y pasas.
- Poner la mezcla en una fuente aceitada y llevar al horno por 30 MINUTOS a 180ºC o hasta que al insertar un palo, este salga seco.
- Para el frosting, poner en una licuadora las nueces, agua, vainilla y maple. Una vez procesado, dejar al menos 5 minutos en el refrigerador para que quede cremoso.
- Al estar listo el bizcocho, bañar con el frosting.
