Autor de la receta: Julio Cesar AycaCocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.
Ingredientes
Para sancochar la yuca
½ litro de agua
1 kg de yuca
½ cucharada de sal
Para dorar las yucas
Yucas sancochadas
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta (al gusto)
Para el ají de huacatay
Hojas de 2 ramas de huacatay
2 ají amarillo con pepas
5 unidades de galleta soda
Sal, pimienta, orégano (al gusto)
¼ taza de aceite
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot y agregar agua, yucas y sal. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot asegurándose que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Programar SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, retirar la yuca y reservar.
Luego, usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 7 MINUTOS y la temperatura a 200°C. Sazonar la yuca con sal, pimienta y la cucharada de aceite. Agregar la yuca a la canasta, dejar freír. Pasado el tiempo, retirar y servir.
Para el ají de huacatay, licuar todos los ingredientes. Reservar.
