Si has utilizado tu Instant Pot® durante un tiempo, es probable que te hayas encontrado con la función de protección contra sobrecalentamiento, también conocida como la “advertencia de quemado”. Esta puede aparecer en la pantalla como BURN, OvHt o Food Burn.
Lo primero que tienes que saber es que esta advertencia no significa que tu comida esté quemada, sino que significa que tu Instant Pot® ha detectado que las cosas se están calentando demasiado.
Por eso, en este post te contaremos más sobre qué es la protección contra sobrecalentamiento, qué l causa y qué hacer cuando este mensaje aparece en la pantalla.
Las cosas en la Instant Pot® pueden sobrecalentarse
Los sensores térmicos de Instant Pot® monitorean y ajustan la temperatura interna de la olla automáticamente, que es lo que le da a Instant Pot® su merecida reputación de “configúrala y olvídate”. También permite que la olla detecte cuando algo está a punto de quemarse y apague el calor antes de que eso suceda.
Bajo presión, la olla interior puede alcanzar temperaturas muy por encima del punto de ebullición del agua, y es importante que las cosas no se calienten demasiado. El propósito de la función de protección contra sobrecalentamiento no es solo ayudar a salvar tu comida, sino también proteger la olla misma.
¿Cómo funciona la protección contra sobrecalentamiento?
El sensor de temperatura activará la protección contra sobrecalentamiento si la olla interior alcanza una temperatura demasiado alta, lo que apagará el calor y, posteriormente, la olla mostrará el mensaje de advertencia.
Una vez que las cosas se enfríen lo suficiente, el elemento calefactor se volverá a encender y la olla intentará completar su programa de cocción. Si la temperatura vuelve a subir demasiado, volverá a activarse la protección contra sobrecalentamiento. Lo hará cinco veces antes de apagarse y volver al modo de espera.
A veces, la Instant Pot® podrá completar su programa incluso después de sobrecalentarse, dependiendo de lo que estés cocinando.
¿Cómo evitar el sobrecalentamiento?
La mejor manera de manejar una advertencia de quemadura es tratar de evitar una:
- Asegúrate de que haya suficiente líquido. La mejor manera de evitar el sobrecalentamiento es tener suficiente líquido a base de agua. Sin agua, la olla no puede presurizar adecuadamente y puede sobrecalentarse.
- Asegúrate de que la liberación de vapor esté sellada. Tu Instant Pot® no puede alcanzar la presión si la liberación de vapor no está sellada, pero continuará calentándose a medida que el vapor se escape. Esto podría provocar un sobrecalentamiento.
- Revisa que el anillo de sellado esté funcionando correctamente. Si el anillo de sellado se daña o se coloca incorrectamente, el vapor se escapará y evitará la presurización, lo que podría provocar un sobrecalentamiento.
- Chequea que la válvula esté limpia y se mueva libremente. Los residuos de comida pueden hacer que la válvula se atasque, lo que también puede permitir que se escape el vapor.
- Ingredientes de capas. Pon los líquidos en la olla interior primero, luego agrega los otros ingredientes. No revuelvas ni mezcles. Esto ayuda a evitar que las cosas que podrían quemarse toquen el fondo.
- Agrega algunos ingredientes más tarde. Algunas cosas, como la pasta, la leche, la crema, la leche de coco o los espesantes como el almidón y la harina, pueden quemarse fácilmente. Considera agregar estos después de completar la cocción a presión. Solo asegúrate de que haya suficiente líquido para cocinar a presión de manera efectiva.
- Usa la rejilla de vapor. No solo protege los ingredientes que podrían quemarse, como carnes y verduras, lejos del fondo de la olla interior, sino que mantenerse lejos del líquido de cocción también ayuda a retener las vitaminas y minerales naturales de los alimentos.
- Engrasa el fondo de la olla interior. Rociar el fondo con aceite en aerosol o engrasarlo con mantequilla o aceite puede ayudar a evitar que los alimentos se peguen y se recalienten.
- Desglasa: Si no conoces el término, te contamos en qué consiste: es agregar algún líquido en un recipiente en el que hayas cocinado previamente carne o verduras para recuperar sus jugos. Ahora bien, si la receta que estás preparando requiere saltear antes de cocinar a presión, asegúrate de que no queden trozos de comida pegados al fondo de la olla interior desglasando primero con un poco de líquido.
- Levanta la olla interior: A veces, las cosas pueden llegar a la base de la olla. Siempre verifica que entre la olla interior y el elemento calefactor no haya nada para asegurarte.
¿Qué hacer si te aparece el mensaje BURN?
Si tu pantalla muestra una advertencia de quemadura, no te asustes. Recuerde, es una característica de seguridad para evitar quemaduras.
Qué hacer a continuación depende de lo que estés cocinando. Si es algo rápido como avena, puedes simplemente ignorar el mensaje y dejar que la Instant Pot® termine su trabajo. La avena se cocinará, la olla se despresurizará y podrás disfrutar de un delicioso desayuno.
Si sucede cuando estás cocinando algo que lleva más tiempo, como un estofado, puedes solucionar el problema y seguir cocinando:
- Cancelar el programa y liberar rápidamente el vapor de la Instant Pot®.
- Abre la tapa y retira con cuidado la olla interior de la base de la olla. Asegúrate de que no haya nada pegado al elemento calefactor o al fondo de la olla interior. Coloca la olla interior sobre una superficie resistente al calor.
- Verifica el anillo de sellado, la liberación de vapor y la válvula para asegurarte de que estén funcionando correctamente, en buenas condiciones y en las posiciones correctas.
- Revisa tu comida. Es posible que veas un poco de quemaduras en el fondo de la olla interior, pero tu comida no debe quemarse demasiado. El objetivo del mecanismo de seguridad es evitar que la comida se arruine por completo.
- Revuelve con cuidado la comida y retire todo lo que esté demasiado cocido. Si hay quemaduras, mueva la comida a un recipiente diferente, limpia la quemadura y luego vuelva a colocar la comida en la olla interior limpia.
- Agrega más líquido de cocción. No necesitas agregar mucho, solo lo suficiente para diluir las cosas. Generalmente, recomendamos 1 taza de líquido para el tamaño de 3 litros, 1½ tazas para el tamaño de 5,7 litros y 2 tazas para el tamaño de 8 litros.
- Inserta la olla interior en la base de la olla, luego cierra la tapa. Coloca la liberación de vapor en la posición sellada y vuelve a iniciar el programa. Su comida ya está caliente, por lo que no tardará mucho en volver a presionar. Después de revolver y agregar agua, debería poder terminar de cocinarse sin sobrecalentarse nuevamente.
¿Qué causa que las cosas se sobrecalienten?
La mayoría de las comidas nunca activarán la protección contra sobrecalentamiento, pero algunas cosas tienen un riesgo particular de sobrecalentamiento:
- Recetas azucaradas: las recetas con mucha azúcar son las principales causas de sobrecalentamiento. Los azúcares pueden pegarse y caramelizarse en el fondo de la olla interior, haciendo que las cosas se calienten demasiado allí. No hay mucho que pueda hacer para ajustar estas recetas, excepto asegurarse de que haya suficiente agua.
- Alimentos espesos: los platos con salsas espesas, especialmente las salsas a base de tomate o crema, son más propensas a sobrecalentarse. Si estás agregando un espesante como harina o almidón de maíz, considera mezclarlo después del programa de cocción y saltea hasta que espese.
- Pasta: la mayoría de las recetas de pasta contienen suficiente líquido para cocinar la pasta y crear una salsa agradable, pero esto puede no ser suficiente para evitar el sobrecalentamiento. Siempre agrega la pasta al final, pero no la revuelvas; en su lugar, simplemente empújala hacia abajo para asegurarse de que esté sumergida.
- Alimentos salteados: cuando salteas, los trozos de comida a veces pueden pegarse al fondo de la olla interior, lo que puede activar la protección contra sobrecalentamiento. Para evitar que se pegue, intenta agregar aceite, mantequilla o aerosol antiadherente para cocinar a la olla interior, y nunca dejes la olla desatendida cuando saltees.
Esperamos que estos consejos te ayuden en tus preparaciones 🙂
Gracias por la informacion .
Me habia ocurrido !!