Autor de la receta: Solange Martínez-GonzalesEs comunicadora de profesión y chef de cocina saludable por pasión.
Ingredientes
Para la pasta
300 gr de fideos
1 pizca de sal
2 tazas de caldo de verduras
Para la salsa
2 tazas de crema de cashews
1 1/4 taza de agua o leche de almendras
¼ taza de cebolla blanca picada
4 portobellos grandes
½ taza de champiñones cortados en rodajas
4 hojas de espinaca
4 cucharadas de pasta de ajo
½ vino blanco
2 cucharadas de aceite de coco
¼ taza de albahaca fresca finamente picada
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot. Colocar en el bowl los fideos y el caldo de verduras que cubra todos los fideos y agregar la sal y pimienta.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot asegurándose que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing . Poner la función a COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Una vez que termine, dejar reposar la olla por 5 minutos más y luego presiona CANCELAR y gira la válvula a venting para liberar la presión.
Abrir la tapa con cuidado y agregar la crema de cashews, leche de almendras, cebolla blanca picada, portobellos, champiñones, espinaca, pasta de ajo, vino blanco, aceite de coco, albahaca, sal y pimienta. Mezcla un poco con un cucharón.
Presiona SALTEAR y ajusta el tiempo a 10 MINUTOS.
En este momento, mover todos los ingredientes hasta que se hayan integrado completamente. No dejes de mover hasta que eso pase. Luego, presiona CANCELAR y tu pasta ya estará lista para comer y disfrutar!
