Carne mechada con papas

Carne mechada con papas

Tiempo

1 hora 10 minutos

Porciones

4

Andrea Malchuk
Autor de la receta: Andrea Malchuk Aficionada del arte de adaptar la cocina tradicional a una que sea apta para alergias alimentarias.

Ingredientes

  • 1 kg de carne
  • 1 cucharada de ají de color
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo deshidratado
  • 1 cucharadita de perejil deshidratado
  • Sal a gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas en 8 pedazos
  • 3 ajos picados
  • 2 tazas de caldo de verduras o carne
  • 4 papas cortadas en cubos grandes
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/3 taza de agua

Preparación

  1. Cortar la carne en pedazos iguales y sacarle la grasa exterior. Secarla bien con toalla de papel y impregnar bien en la mezcla de especias (ají de color, ajo en polvo, tomillo y perejil), luego agregar sal a gusto.
  2. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y esperar alrededor de un minuto hasta que esté caliente. Poner los pedazos de carne y dejar 4-5 minutos por lados hasta que estén dorados. Luego, sin cancelar, retirarlos de la Instant Pot®.
  3. Agregar la cebolla y revolver por 3-4 minutos hasta que se dore, luego agregar el ajo, saltear 1 minutos más e incorporar el caldo. Remover el fondo con una cuchara de palo hasta despegar todo lo que esté pegado en el fondo, luego presionar CANCELAR.
  4. Agregar los pedazos de carne al bowl, encima las papas crudas y luego poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Apretar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 40 MINUTOS.
  5. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula de “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
  6. Sacar las papas y cebollas y reservar. Luego sacar la carne y desmenuzar con dos tenedores.
  7. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS. Dejar el líquido hervir por 5 minutos y luego agregar 2 cucharadas de maicena disueltas en 1/3 tazas de agua. Dejar hervir 5 minutos más y luego agregar la carne desmenuzada. Revolver durante un minuto y luego presionar CANCELAR.
10 Comentarios
Ximena Urrutia
Ximena Urrutia 04/09/2020

Tengo entendido que la carne tiene un tiempo mucho mayor de cocción al de las papas,entonces si las pones juntas con la carnepor 40 minutos las papas se desintegrarian ...o no me equivoco?

Instant Blog
Instant Blog 04/09/2020

Hola Ximena! Los tiempos están ok. Las papas, como se cortan en cubos grandes (ideal que una papa sea partida en 4 trozos) no se desintegran. Saludos!

Beita
Beita 04/09/2020

Buenas . Hay una opción de carne botón que está programado igual tengo que apretar cocinar a precion. Apretó uno y se borra el otro ? Si dejo que libere sola la precion se demora tanto como unos 30 mint .?

Instant Blog
Instant Blog 07/09/2020

¡Hola! Esta receta está hecha para la función cocinar a presión, no para la de carne. Apretando este botón, la receta se prepara. Si dejas liberación natural de presión tarda su tiempo, así que si estás apurada, puedes, con cuidado, liberar la presión apenas termine el proceso de cocción. Para eso, puedes mover la válvula con una cuchara de palo, teniendo cuidado con el vapor. La otra opción es poner un paño de cocina encima de la válvula porque así disminuye la cantidad de vapor. De todas formas, uses cualquiera de las dos opciones, es más seguro que muevas la válvula con la cuchara. Saludos.

Francisca
Francisca 01/10/2020

Hola, en ningún paso sale cuando hay que incorporar el caldo y el agua.

Instant Blog
Instant Blog 02/10/2020

¡Hola Francisca! El caldo se incorpora en el paso 3 y el agua se usa para disolver la maicena en el paso 7. ¡Saludos!

Brisvane
Brisvane 06/11/2020

Hoy prepare esta receta y me gustó lo fácil, rápida y sencilla que es. Me pregunto si puedo agregar un poco de vino como líquido o cerveza? La carne blandita blandita, aunque me gustaría que nos recomendaran los cortes específicos para cada preparación.

Carlos
Carlos 27/12/2020

Hice tal cual la receta y quedó exquisito... La carne perfecta!!! Muy blanda

Iñaki
Iñaki 02/02/2021

Que tipo de carne conviene usar?

Instant Blog
Instant Blog 03/02/2021

¡Hola Iñaki! Puedes usar asiento. ¡Saludos!