Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
2 tazas de arroz lavado y enjuagado
4 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz + 1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de aguacate + 1 cucharada aceite de ajonjolí + 1 cucharada de soya
250 gr de camarones chicos cocidos y limpios
Aguacate en rebanadas
Chile serrano en rodajas
Ajonjolí negro tostado
Rabo de cebolla o cebollín finamente picado
Para la salsa spicy
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Sriracha al gusto
1 cucharadita vinagre de arroz
1 cucharada de soya
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar el arroz y presionar la funcionalidad ARROZ por 8 MINUTOS.
Una vez cocido, agregar la mezcla de vinagre y azúcar. Vaciar a un molde cuadrado o rectangular cubierto con papel film o pergamino, presionar bien y congelar por 1 hora.
Desmoldar y cortar en rectángulos y barnizar con la mezcla de aceites y soya.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 8 MINUTOS y la temperatura a 202ºC. Presionar INICIO.
Mételos nuevamente por 5 MINUTOS a 205ºC para que se terminen de dorar. Dejar enfriar antes de moverlos.
Picar finamente los camarones, colocar en un bowl, agregar los ingredientes de la salsa spicy y mezclar bien.
Armar los sushi cakes colocando una rebanada de aguacate, después el camarón, cebollín, chile serrano y decorar con ajonjolí tostado.
