Panqué de plátano cubierto de chocolate

Tiempo

40 minutos

Porciones

Chocolates y dulces, Hornear, Instant Vortex, Postres

Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

Para el panqué

️100 gr de mantequilla suavizada
1/2- 3/4 taza de azúcar morena (depende que tan dulce te guste)
1 huevo
2 plátanos maduros
2 cucharadas de vainilla
1 1/2 harina de trigo integral o todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
Pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de crema ácida

Para la cobertura

100 gr chocolate 70% cacao
1 cucharadita de aceite de coco
1/4 taza de avellanas tostadas y picadas

Preparación

Machacar los plátanos, agregar la vainilla y reservar.
En un bowl, mezclar el harina, bicarbonato, polvo para hornear, canela y pizca de sal. Reservar.
Batir con una batidora la mantequilla con el azúcar y una vez mezcladas agrega el huevo. Agregar la mezcla de plátano, una vez uniforme y cremoso, agregar la mezcla seca. Por último, agregar la crema ácida y mezclar con una espátula.
Vaciar la mezcla en un molde que quepa dentro de la Instant Vortex, previamente engrasado y enharinado que no sobrepase 3/4 partes de su capacidad.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 25 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Derretir el chocolate junto el aceite de coco a intervalos de 20 seg en el microondas. Bañar el panqué, agregar las avellanas y dejar que se atemperice.

8 Comentarios

Fabiola 21/03/2023

A los 25 minutos estaba crudo por abajo

Instant Blog 12/04/2023

Hola Fabiola, el molde donde preparaste tu Panqué de que materialidad es? Quizás varió en eso, de todas maneras puedes probar dejando 5 minutos más. Quedamos atentos a tu respuesta. Saludos

Lorena 24/07/2023

he utilizado distintos moldes para la vortex, silicona y vidrio y nunca he logrado llegar al tiempo adecuado para las recetas dulces, como dice en el otro comentario Fabiola también me quedan crudas y muy quemadas por encima.

Instant Blog 22/08/2023

Hola Lorena, te recomiendo agregar tiempo de cocción, y cubrir el molde con papel metalico cuando veas que no quieres que se dore más. Respetando siempre no aumentar la temperatura.

Saludos

Roxana 30/07/2023

Para esta receta hay que sacar la rejilla ?

Instant Blog 21/08/2023

Hola Roxana, no es necesario sacar la rejilla. Saludos!

Roxana 30/07/2023

Para esta receta, hay que sacar la rejilla ?

Instant Blog 21/08/2023

Hola Roxana, no es necesario sacar la rejilla. Saludos!