Autor de la receta: Felipe SánchezSanguchero, creador de la guía de sándwiches más grande del mundo en @365Sanguchez.
Ingredientes
Para el coleslaw
300 g de repollo y zanahoria rallados (puedes usar el mix que viene listo)
½ taza de mayonesa
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto
Opcional: miel y/o alguna hoja cortada bien pequeñita, como cilantro, perejil o las hojas de apio
Para el sándwich
2 latas de jaca, también conocido como jackfruit, drenados y limpios (quitándole la parte dura).
1 ½ taza de agua
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharada de ajo en polvo u hojuelas
1 cucharada de cebolla en polvo u hojuelas
1 ½ cucharada de sal
1/2 cucharada de mix de pimientas recién molidas
½ taza de salsa BBQ
Para servir
4 panes de papa, de hamburguesa o frica
Mayonesa a gusto (puede ir mezclado con un toque de tu salsa picante preferida)
Pepinillos en rodajas
Mantequilla derretida
Preparación
Mezclar todos los ingredientes del coleslaw y dejar en el refrigerador.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y agregar ingredientes del jackfruit (excepto la salsa BBQ).
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 7 MINUTOS.
Al terminar de cocinar presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “LIBERACIÓN” (Venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
Con una cuchara comenzar a “aplastar” el jackfruit para que se vaya deshilachando. Agregar la salsa BBQ y presionar la funcionalidad SALTEAR por 5 MINUTOS, revolviendo constantemente.
Para servir, enmantequillar el pan por ambas caras interiores y se lleva a tostar a baja temperatura. De abajo hacia arriba, se pone la mayonesa (o mayonesa picante), pepinillos en la base, 150 gramos de nuestro Pulled Jackfruit al BBQ, coleslaw a gusto, un poco más de mayonesa y se tapa.
