Salmón sous vide
Tiempo
50 minutos
Porciones
4
Tiempo
50 minutos
Porciones
4
¿Qué es sous vide?
Sous vide es un método de cocción originario de Francia en el cual se cocina dentro de bolsas herméticas que se sumergen en agua a una temperatura constante.
¿Por qué cocinar sous vide?
Al cocinar sous vide la comida queda cocinada de forma pareja, sin perder sabor o humedad en el proceso de cocción.
¿Todos los modelos de Instant Pot® vienen con la funcionalidad sous vide?
No, de los modelos disponibles en Chile, solo la Duo Plus 60 cuenta con la funcionalidad sous vide.
¿Es necesario tener una máquina selladora al vacío para cocinar sous vide?
¡No! se puede cocinar con buenos resultados con una bolsa hermética de plástico o silicona, siempre y cuando se preocupen de sacarle el mayor aire posible antes de cerrarlo.
¿Por qué hay que sacarle el aire a la bolsa para cocinar sous vide?
Es importante sacarle el aire a la bolsa antes de cocinarlo, ya que esto va a prevenir que el contenido flote dentro del agua, cocinándose así de forma pareja.
Hola Carolina, no, para este proceso no se puede usar papel aluminio. ¡Saludos!
Hola, soy nueva en esto....cuando metes las bolsas con el salmón a cocinar......tapas la olla nuevamente? O se deja abierta y tiene la capacidad de mantener la temperatura constante?
Hola Tere. Recomendamos dejar la olla tapada con la tapa al revés.. de esta forma no queda 100% cerrado, pero tampoco tan abierta como para que se enfríe el agua. Saludos
Hola, se puede con salmón congelado? si es así, el tiempo sería más? Gracias
Hola Raquel, nuestra chef nunca lo ha hecho así, pero recomienda que saques el salmón, esperes a que se descongele y ahí prepararlo. Saludos!
esta preparación se puede congelar? sin sacar de la bolsa
Hola Nicole! Se puede congelar hasta por 3 meses pero no te podemos asegurar que una vez descongelado conserve su sabor. Saludos!
Hola! Si reemplazo el salmon por corvina o merluza, le doy el mismo tiempo de cocción?
Hola Tere! no hemos probado con pescado de carne blanca, tienes que tener cuidado porque esa carne es más tierna, quizás necesite menos tiempo. Saludos!
Se podrá utilizar papel aluminio?