Porotos con riendas

Porotos con riendas

Tiempo

40 minutos

Porciones

4

Daniela Chávez
Autor de la receta: Daniela Chávez Desde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada finamente 
  • 1 ½  dientes de ajo picados finamente
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • ½ cucharada de ají de color o paprika
  • ½ cucharada rasa de orégano
  • ¼ cucharadita de comino
  • 250 gr de porotos tórtola (también conocido como poroto burro; 1 ½ tazas aprox) remojados por al menos 8 horas
  • 250 gr de zapallo picado en cubitos
  • 1 litro de caldo de carne o vegetal
  • 100 gr fideos tipo spaguetti Nº5.

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 7 MINUTOS. Añadir el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Remover y saltear por 4 MINUTOS. Sazonar con sal, ají de color, orégano y comino. Revolver y saltear por 2 MINUTOS más. Luego, añadir los porotos, el zapallo picado en cubos y luego el caldo. Revolver para integrar todos los ingredientes y presionar CANCELAR
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la función FRIJOLES/GUISADOS, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 25 MINUTOS.
  3. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula liberación de vapor a  “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor (esto sucederá cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa), abrir la tapa.
  4. Revolver y probar los sabores. Rectificar con sal y pimienta negra si es necesario. Añadir más agua si prefieres que sea una preparación más caldosa.
  5. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo de cocción a 8 MINUTOS. Agregar los spaguetti, revolver y dejar cocinar por el tiempo restante. Servir caliente y decorar con un poco de cilantro picado.
66 Comentarios
Carola
Carola 16/11/2020

Hola, en el paso 5 opción saltar 8 min seleccionó el tiempo pero sólo pasa a la opción ON y no da la cuenta regresiva y lo otro es que debo poner la tapa?

Instant Blog
Instant Blog 16/11/2020

¡Hola Carola! Sí, la función saltear no tiene cuenta regresiva, pero no te preocupes porque finaliza en el tiempo que le pones. Lo otro, para saltear no hay que poner la tapa. ¡Saludos!

Isidora
Isidora 01/12/2020

Tengo dudas con el último paso. Luego de agregar los spaghetti y revolver tengo que volver a poner la tapa ?

Instant Blog
Instant Blog 02/12/2020

¡Hola Isidora! Como hay que usar la función saltear, no hay que poner la tapa. ¡Saludos!

Ricardo
Ricardo 17/01/2021

Hola, una consulta en esta receta necesito el caldo de carne o de verduras, disculpa es que estoy aprendiendo recién a cocinar desde lomas básico, como se prepara el caldo de verduras o carne, gracias

Instant Blog
Instant Blog 18/01/2021

¡Hola Ricardo! El caldo de verduras puedes hacerlo con agua y las verduras que desees o te gusten como zanahorias, cebolla, pimentón, etc. Las cocinas hasta que queden blanditas y ese jugo resultante te servirá para esta recetas. Si deseas preparar el caldo de carne, es el resultante del jugo de la cocción de cualquier corte de carne. Ahora, también puedes comprar los concentrados en algún supermercado y diluirlos en agua. Saludos.

Carlos Christian
Carlos Christian 07/02/2021

Excelente receta, como base para realizar los porotos es una excelente guía.!! aplausos para la creadora.
Solo deseo aportar que en la receta no indica si los porotos los debes remojar antes o no, o que pasa si sabes que son porotos viejos o nuevos, cuales son la diferencia.
Bueno, les puedo agregar lo siguiente, como dato para aportarles con la prueba empírica que hice con mi instantpot, con esta receta y sus tiempos de base .
Yo NO REMOJE los porotos (porotos blancos) y eran "POROTOS VIEJOS" y a los 25 minutos estaban todos duros con esta receta.
Me preocupaba que si los colocaba de nuevo los zapallos se harían puré.
Bueno considerando estos factores, yo los zapallos los corte de dos tamaños unos como de 1,5 cms cúbicos y otros de 3 cms cúbicos.
Como estaban duros los porotos, les apliqué en la función "cocción a presión" 25 minutos mas presión HIGH o ALTA y los dejé.
Después de los 25 minutos, los porotos estaban exquisitos, con una textura que al meterlos en tu boca sino tuvieras dientes, los podrías moler con la lengua y el paladar :D
OJO los zapallos estaban enteros, los mas pequeños se disolvieron un poco.
Bueno los demás pasos con los tallarines los hice igual a la receta que efectuó Daniela Chávez.
En definitiva, porotos viejos sin remojo, piensa entre 40 y 50 minutos. los remojados seguro 25 minutos, ahora tu decidirás lo que que te conviene.

Instant Blog
Instant Blog 08/02/2021

Hola Carlos, muchas gracias por tu feedback. Sin duda, en el caso de las legumbres, el tiempo de cocción y su remojo previo depende del período de cosecha. Si son nuevos, los tiempos compartidos irán bien pero si están más "viejos", puede ser que necesiten remojo previo o mayor tiempo de cocción. Saludos

Paula bascuñan
Paula bascuñan 02/04/2021

Una ayuda, es posible doblar la receta?

Instant Blog
Instant Blog 05/04/2021

¡Hola Paula! Claro que sí, puedes doblar los ingredientes sin problema. Saludos

Milton
Milton 15/04/2021

Hola! Favor, me podría indicar el tiempo de cocción si utilizo porotos granagos (congelados) en esta receta.

Instant Blog
Instant Blog 15/04/2021

¡Hola Milton! Puedes probar con 15 minutos. Saludos

ceci
ceci 22/04/2021

hola!!! si uso arroz en lugar de tallarines,es el mismo proceso?

Instant Blog
Instant Blog 22/04/2021

¡Hola Ceci! Así es. Saludos!

Javiera
Javiera 30/04/2021

Hola! Para hacerlo sin tallarines. Hay que dejar los portos más tiempo? O me salto el paso 4 no mas?

Instant Blog
Instant Blog 30/04/2021

¡Hola Javiera! Basta con que te saltes el paso 4. Saludos!

Gabriela
Gabriela 03/05/2021

Hola, ayer estaba haciendo esta rica preparación y dé repente en mi instant apareció en pantalla C 7 , que significa ese error? Gracias

Instant Blog
Instant Blog 03/05/2021

¡Hola Gabriela! Te puede haber pasado que no había líquido suficiente en la receta o que la manija de liberación de vapor esté abierta. Saludos!

Luis Felipe
Luis Felipe 10/05/2021

Gracias por la receta... Consulta, si quisiera dejar programado para que se hagan al otro día (trabajo y llegó solo a almorzar) cómo podría hacer el paso de los spaghetti?? O lo hago todo en la noche y al otro día solo caliento?? Que me recomiendas?

Instant Blog
Instant Blog 10/05/2021

¡Hola Luis Felipe! Te recomendamos hacerlo en la noche anterior y calentar cuando almuerzas. Las legumbres quedan mucho más ricas de un día para otro. Saludos!

Fernanda
Fernanda 06/07/2021

Hola en que momento hecho los fideso

Instant Blog
Instant Blog 07/07/2021

Hola Fernanda, se agregan en el paso 5. Saludos!

Roxana acevedo
Roxana acevedo 14/07/2021

Ame esta receta porque es con todos los ingredientes que tengo en casa! Super tradicional chileno me encantó

Francesca
Francesca 24/07/2021

Ocupe mi olla por primera vez y prepare unos ricos porotos con rienda,quedaron maravillosos seguir al pies de la letra tu receta y quedamos encantados en casa.muy buena la recomiendo al 100%.

Yessica
Yessica 25/07/2021

Hola los porotos se ponen sin remojar?

Instant Blog
Instant Blog 26/07/2021

Hola Yessica, es con los porotos remojados por al menos 8 horas. Saludos!

Loreto
Loreto 24/08/2021

Hola!! Hice la receta al pie de la letra. Segunda que hago y feliz. Quedo delicioso. Solo agregar que el paso 5 los tallarines no estaban listos en 8 minutos. Tuve que poner otros 8 mas y se me quemo la base así que importante seguir revolviendo.

Juan Antonio
Juan Antonio 01/09/2021

Esta receta es de 4 porciones . Para hacer 8 porciones duplicó las cantidades y el tiempo también o dejo el mismo tiempo por cada etapa?

Instant Blog
Instant Blog 02/09/2021

Hola Juan Antonio el tiempo queda igual. Saludos!

Oriel Bravo
Oriel Bravo 17/09/2021

Yo me olvidé de remojar los porotos, puedo reemplazarlos por porotos granados?.....gracias.

Instant Blog
Instant Blog 20/09/2021

Hola Oriel, sí, si se puede. Saludos!

Marcela
Marcela 19/09/2021

Amo esta receta muy sencilla y salvadora.

Hilda
Hilda 22/09/2021

Hola
Como puedo descargar las recetas?

Instant Blog
Instant Blog 23/09/2021

Hola Hilda! Las recetas no se pueden descargar pero sí puedes visualizarla en tu celular para que sea más fácil de consultarlas. Saludos!

María Ignacia
María Ignacia 19/12/2021

Me quedaron perfectos, mucha gracia por la receta

Patricia
Patricia 17/01/2022

Hola nada que ver con la receta pero algjien me puede decir si sirven los productos pirex para cocinar en la instant

Instant Blog
Instant Blog 17/01/2022

Hola Patricia, sí, los productos Pyrex te sirven. Saludos

MACARENA
MACARENA 19/01/2022

Hola, en el paso 2, con cuanta agua se ponen a cocer los porotos? es agua fria o caliente?

Instant Blog
Instant Blog 19/01/2022

Hola Macarena! La receta lleva 1 litro de caldo de carne o vegetal, que puedes reemplazar por agua. Si pones agua caliente, la olla demora menos tiempo en alcanzar la presión. Saludos!

Francisco Venegas Aros
Francisco Venegas Aros 08/02/2022

Solo quería agradecerte la receta y el detalle que has regalado, gracias a ello aprendí e hice este rico plato por primera vez en mi Instant Pot. Mi versión fue con porotos negros (eran los que tenía en casa y los dejé remojando del día anterior), agregué longaniza artesanal en vez de caldo de carne, además cambié la pimienta negra y ají de color por merken y quedó exquisito por si alguien quiere variar un poco. Mantuve los tiempos y método de preparación que nos regalaste y quedó de chuparse los dedos.

Mabel
Mabel 16/04/2022

Hola :) si quisiera agregar choricillos picados o reemplazar estos por el zapallo, en que momento debería agregarlos ?

Instant Blog
Instant Blog 18/04/2022

Hola Mabel! El choricillo en el paso 1 y el zapallo en el paso 5. Saludos!

Marianne
Marianne 26/05/2022

Hola! Tengo la instant pot duo mini, los ingredientes debo hacerlos a la mitad? Gracias!

Instant Blog
Instant Blog 27/05/2022

Hola Marianne! Así es. Saludos!

PAZ
PAZ 04/07/2022

Los hice la semana pasada para mi familia y quedaron realmente buenos.
Seguí paso a paso todo y quedaron estupendos!!!!
Mañana voy a hacerlos nuevamente.

Instant Blog
Instant Blog 04/07/2022

Qué buena noticia, Paz! Esperamos sigas probando nuestras recetas. Muchos saludos!

Javiera
Javiera 29/07/2022

Es necesario remojar 8 hrs los porotos o hay algún truco si se me olvidó poner a remojar

Instant Blog
Instant Blog 29/07/2022

Hola, puedes no remojarlos pero tomarán más tiempo en cocinarse. En ese sentido, depende mucho de si son porotos del año o no, pero puedes probar cocinarlos 40 minutos. Saludos!

Miriam
Miriam 08/08/2022

Gracias por la receta, quedan exquisitos. Saludos

Instant Blog
Instant Blog 09/08/2022

Hola Miriam, qué alegría que te haya quedado rica esta receta. Saludos!

Maricel
Maricel 23/08/2022

Hola, se pueden hacer a presión??

Instant Blog
Instant Blog 24/08/2022

Hola Maricel, sí, puedes hacerlo a presión sin problemas. Saludos!

Hector Berrios
Hector Berrios 27/08/2022

Excelente la receta cada vez q los hago saco aplausos Mil gracias

Instant Blog
Instant Blog 29/08/2022

Qué alegría, Héctor, esperamos que sigas disfrutando de nuestras recetas. Saludos!

Caro
Caro 04/10/2022

ME SALIÓ INCREÍBLE!

Instant Blog
Instant Blog 04/10/2022

Hola Caro!! Qué alegría que te resultara bien. Saludos!

Beatriz
Beatriz 11/10/2022

Excelente información, quede encantada...

Instant Blog
Instant Blog 11/10/2022

Nos alegramos mucho, Beatriz! Saludos y mucho éxito en el uso de la Instant Pot

Ximena
Ximena 08/03/2023

Gracias me quedaron súper , a mí lo está olla gracias por la receta ❤️

Instant Blog
Instant Blog 13/03/2023

Que genial leer eso Ximena, muchos saludos!!

Maria Ines
Maria Ines 21/03/2023

Po go la tapa sigo todos los pasos pero queda en on y jo hace nada más

Instant Blog
Instant Blog 27/03/2023

Hola María Ines,

Al principio se demora en agarrar presión por lo que el tiempo no empezará a correr inmediatamente.
Cuéntanos por favor si te funciona, en caso contrario puedes contactar al Servicio Técnico del país correspondiente. Saludos!

Chile: https://instantstore.cl/pages/contacto
México: https://instantstore.mx/pages/contacto
Perú: https://instantstore.pe/pages/contacto

Consuelo
Consuelo 12/07/2023

Hola, una vez que pongo la función frijoles por 25 min la cocción para cuando pase el tiempo o hay que hacerlo uno mismo?

Instant Blog
Instant Blog 21/08/2023

Hola Consuelo, la olla para de manera automática. Saludos!

María Eugenia
María Eugenia 18/07/2023

Tengo una duda, al poner el zapallo en el paso 1 no queda como puré ya que el zapallo se cocina más rápido????

Instant Blog
Instant Blog 21/08/2023

Hola María Eugenia, si te gusta que el zapallo quede más entero, te recomendamos que una vez terminado los 25 minutos agregues el zapallo y vuelvas a cocinar por 4 minutos más. Saludos!