Autor de la receta: Andrea MalchukAficionada del arte de adaptar la cocina tradicional a una que sea apta para alergias alimentarias.
Ingredientes
4 cucharadas de aceite
850 gr pechuga de pollo deshuesada cortada en cubos
1 cucharadita de ají de color
1 cucharadita de merkén
1 cucharadita de sal
Aliño italiano a gusto (opcional)
1 cebolla cortada en juliana
4 ajos cortados pequeños
2 tazas de agua hirviendo
400 gr de pasta (Penne)
400 gr salsa de tomate
1-2 cucharaditas de sriracha (más o menos picante)
100 gr de queso parmesano rallado
200 gr de crema de leche espesa
1 cucharadita de orégano
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS. Agregar 2 cucharadas de aceite y esperar alrededor de un minuto hasta que esté caliente. Agregar el pollo, ají de color, merkén, sal y aliño italiano y revolver hasta que todos los pedazos estén cocinados (alrededor de 8 minutos) Al terminar, retirar los pedazos de pollo del bowl y reservar.
Sin presionar cancelar, agregar 2 cucharadas más de aceite y luego incorporar cebolla y ajo. Revolver durante 3 minutos o hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida. Agregar las 2 tazas de agua y con una cuchara de palo, remover cualquier residuo que haya quedado pegado en el fondo. Luego presionar CANCELAR.
Agregar la pasta y encima la salsa de tomate y sriracha. Procurar que toda la pasta quede tapada por la salsa, de ser necesario, ayudarse con la cuchara de palo (sin revolver).
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Apretar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 4 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR, esperar a que la presión se libere de manera natural durante 5 minutos y luego girar la válvula de “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
Agregar de inmediato el queso parmesano, la crema de leche y el orégano y revolver bien hasta que se integre todo.
Se puede espolvorear con un poco más de queso parmesano rallado.
