Autor de la receta: Rahmar VillegasNacido en Mazatlan Sinaloa, cocinero desde los 18 años y como chef concursó en Masterchef México 2016.
Ingredientes
2 papas
4 cucharadas de aceite
8 chiles guajillo hidratados en agua por 10 minutos
3 chiles de árbol hidratados en agua por 10 minutos
1/2 taza de jugo de naranja
¼ de taza de vinagre de manzana
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Media cucharada de canela en polvo
3 clavos de olor
Orégano seco
2 hojitas de laurel
4 muslos de pollo
2 ramitas de perejil fresco
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y poner las papas y 2 tazas de agua.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse que la válvula de presión esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y sacar las papas. Sazonarlas con sal y pimienta al gusto y cortar en rebanadas. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS para saltear las papas. Terminado el tiempo, presionar CANCELAR.
Ya hidratados los chiles, se licúan en la licuadora Ace™ Nova y presionar PURÉE con el jugo de naranja, vinagre, cebolla, ajo, sal, pimienta y todas las especias. Colar y reservar.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Sellar el pollo con sal y pimienta.
Ya que el pollo está acitronado, se agrega el adobo y se rectifica sazón.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse que la válvula de presión esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, emplatar y decorar con perejil fresco.
2 Comentarios
Soraya 05/01/2021
En El Paso 4 dice saltear 20 minutos, pero no dice que es lo que se saltea
Instant Blog 05/01/2021
¡Hola Soraya! Ya se corrigió la receta, eran las papas las que se saltean en ese paso. ¡Saludos!
En El Paso 4 dice saltear 20 minutos, pero no dice que es lo que se saltea