Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
1/3 taza de manteca de cerdo
3 tazas de harina para tamal (así pídela en el molino o tortillería) puedes sustituir por 300 gr de masa de tortilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 hoja de plátano asada cortada en cuadrados-rectángulos
Para el relleno
Aceite de aguacate
10 tomates verdes
1/4 cebolla cortada en trozos
2 dientes de ajo
1 chile serrano
1 taza de caldo de pollo
1/2 manojo de cilantro
4 cucharadas de chipilín seco
1 taza de pollo cocido desmenuzado
Sal al gusto
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y agregar el aceite de aguacate, los tomates, cebolla, ajos y chile. Una vez dorados, agrega el caldo de pollo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN y ajustar el tiempo en 5 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y agregar el cilantro y chipilín. Con ayuda de una batidora de inmersión licuar todo (o pasarlo a la licuadora). Agregar el pollo, revisa el punto de sal y reservar.
En un bowl coloca la manteca de cerdo, con ayuda de una batidora, batir hasta que quede suave. Agregar el harina y caldo de pollo poco a poco. Agregar la sal y polvo para hornear. Debe quedarte una pastita blanda. Reservar.
Extender una hoja de plátano y coloca una cucharada de masa, encima agrega pollo y cubre con más masa si es necesario. Envuelve el tamalito con la hoja.
Poner la rejilla y agregar 1 taza de agua. Colocar los tamalitos encima de la rejilla.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA por 35 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y dejar que se enfríen un poco antes de sacarlos.
