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Pastel de durazno y almendras

Pastel de durazno y almendras

Tiempo

1 hora

Porciones

8

Desayunos, Frutas, Frutos secos, Navidad, Postres, Pyrex, Saludable, San Valentín
Connie Achurra
Autor de la receta: Connie Achurra Connie Achurra es cocinera, conductora de TV y activista de la cocina saludable.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de almendras o de avena, puede ser una y una
  • 1/3 taza de panela, azúcar rubia o 1/4 de alulosa + 50 gotas estevia (equivale a 3/4 taza de azúcar)
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/3 taza de leche vegetal o descremada
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • 1 yogurt natural (puede ser de soya o coco)
  • 1/3 taza de nueces molidas
  • 1 durazno grande

Para la mermelada rápida

  • 1 taza frambuesas o la fruta roja que quieran
  • 1/4 taza alulosa, puede ser 1/3 de panela, azúcar de coco o rubia

Preparación

  1. En un bowl, poner la harina, endulzante elegido, huevos, canela, leche, polvos de hornear, yogurt y nueces.
  2. Poner una gotita de aceite y poner la mezcla en un molde. Te recomiendo el molde de vidrio para queques prepware Pyrex 1.6 litros que encuentran en instantstore.cl.
  3. Encima, poner un durazno en láminas y hornear en horno precalentado a 180 GRADOS por 25 a 30 MINUTOS hasta que esté apenas firme. Dejar enfriar y refrigerar un par de horas.
  4. Para la mermelada, poner todo en una olla, revolver y cuando hierva dejarla a fuego medio por 10 MINUTOS y dejar enfriar.
  5. Servir el pastel con la mermelada por encima, ¡es una delicia!
3 Comentarios
Claudia Villafranca
Claudia Villafranca 30/01/2021

Buena receta, pero no se utiliza la instant Pot, solo menciona el molde pyrex .
He preparado varias recetas de Connie Achurra y creí que esta era para la Instant

Instant Blog
Instant Blog 01/02/2021

¡Hola Claudia! Esta receta no es para la Instant Pot, es para prepararla de manera tradicional. ¡Saludos!

Verónica Herreros
Verónica Herreros 12/07/2021

Me gustó tu kuchen de almendras y duraznos