Autor de la receta: Juanita LiraCompartir y enseñar cómo tener una vida más saludable, se ha transformado en su gran pasión.
Ingredientes
½ taza de mote
2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
½ pimentón rojo en cuadritos
1 zanahoria en cuadritos
1 cebollín en rodajas finas
½ taza de vino blanco o de caldo de verduras
Sal y pimienta a gusto
Para decorar
Cilantro fresco
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®, agregar el mote y el agua.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad de COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTO, y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR. Luego, girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Cuando haya salido todo el vapor, abrir la tapa, retirar el mote, colar y reservar.
Luego, agregar el aceite de oliva, el pimentón, la zanahoria y el cebollín, presionar la función SALTEAR por 7 MINUTOS. Revolver constantemente para evitar que las verduras se quemen. Una vez pasado el tiempo, presionar CANCELAR. Agregar el mote y programar SALTEAR por 2 MINUTOS y revolver.
Cuando termine el tiempo agregar el vino blanco o caldo, presionar la función SALTEAR por 5 MINUTOS y revolver de vez en cuando. Una vez pasado el tiempo presionar CANCELAR.
Retirar, salpimentar a gusto, decorar con cilantro fresco y servir caliente.
