Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
Para el sorbete y paletas
3 kg de mango manila maduro
1 taza de agua
1/2 cucharada de monk fruit
Para el chamoy de flor de jamaica
1 1/2 taza de jamaica hervida
1 taza de agua
5 dátiles sin hueso, remojados por 10 min
1 cucharada de Tajín o chile piquín (o más)
1 cucharada de Sal de Jamaica de @saldeamoresmx (puedes sustituir por 1/2 cucharadita de sal + 1/2 cucharadita de chile piquín)
Preparación
Pelar los mangos y quedarse con la pulpa. Guardarla en una bolsa o envase hermético y congelar por lo menos 5 HORAS o de preferencia toda la noche.
Para el chamoy, coloca los ingredientes en la licuadora Ace™ Nova y presionar BLEND hasta tener la consistencia deseada.
Vaciar el mango en la licuadora Ace™ Nova con la taza de agua y el monk fruit. Enciéndela en SMOOTHIE. Una vez que termine, vaciar en un recipiente y congelar por 3 HORAS. Reservar para hacer paletas.
En moldes para paletas heladas, vaciar una cucharada de chamoy, después mango, y termina con más chamoy. Congelar por 3 HORAS.
Sirve sorbete, acompaña de chamoy y un poco más de chile piquín al gusto o una paleta helada. Conservar ambos en el congelador hasta su consumo.
Que rico!!